مروری بر فرآورده های جانبی و ضایعات صنعت قند

چکیده مقاله

ایجاد خودکفایی در تولید محصولات استراتژیک و تامین امنیت غذایی در کشور دارای اهمیت بالایی است، در این راستا، کاهش ضایعات،یکی از عوامل مهم در افزایش تولید و کاهش واردات محسوب می شود تبدیل ضایعات صنعت قند و شکر، به محصولی با ارزش افزودهبالا و تهیه ضوابط و استانداردهای ویژه و بهره گیری از فناوری های نوین، از وظایف متخصصین صنایع غذایی است که می تواند موجباتتوسعه پایدار را فراهم ساخته و کاهش زیان دهی این صنعت در کشور را به دنبال داشته باشد امروزه استفاده از چغندرقند و نیشکر برایاهداف دیگری به جز تولید شکر، مانند استفاده از محصولات جانبی صنعت قند مورد توجه قرار گرفته است در این مقاله به بررسیفرآورده های جانبی استخراج قند از نیشکر و چغندر قند و ضایعات صنعت قند می پردازیم

کلیدواژه‌ها

نویسندگان

آسیه حسن زاده

استادیار گروه علوم صنایع غذایی، موسسه آموزش عالی بصیر ابیک و عضو هیئت علمی دانشگاه علوم پزشکی آزاد اسلامی تهران

مریم حنیفه زاده

دانشجو کارشناسی گروه علوم صنایع موسسه آموزش عالی بصیر آبیک

�سن زاده، آسیه و حنیفه زاده، مریم،1402،مروری بر فرآورده های جانبی و ضایعات صنعت قند،هفتمین کنگره بین المللی علوم و صنایع غذایی، کشاورزی و امنیت غذایی،تهران

ارائه‌شده در

مجموعه مقالات هفتمین کنگره بین المللی علوم و صنایع غذایی، کشاورزی و امنیت غذایی10 بهمن 1402 · تهران