کاربرد امواج مادون قرمز درصنایع غذایی

چکیده مقاله

تابش فروسرخ یا مادون قرمز یا به کوتاهی IR ، در علم فیزیکبه قسمی از طیف امواج الکترومغناطیسی گفته می شود که طولموج آنها بلندتر از نور مرئی و کوتاهتر از امواج رادیوییاست امواج مادون قرمز در بازه فرکانسی ۳۰۰ گیگاهرتز تا۴۲۸ تراهرتز و طول موج ۱ میلیمتر تا ۷۰۰ نانومتر قرارمی گیرند پرتوهای مادون قرمز می تواند برای غیرفعال کردنباکتری ها، هاگ ها، کپک و مخمر در مواد غذایی استفاده کرد تاثیر غیرفعال کردن میکروب ها به عواملی نظیر دماینمونه،نوع و فاز میکروارگانیسم ها بستگی دارد که با مانوردرپارامترهای مادون قرمز اعمال شده نظیر سطح قدرت، طول موجوپهنای باند می توان میکروارگانیسم را غیرفعال کرد پرتوهای مادون قرمز می تواند یک ابزار تحلیلی برای بررسیویژگی های کیفی محصولات غذایی باشد با توجه به موارد اشارهشده انتظار می رود که مادون قرمز به عنوان یک تکنولوژیجدید جایگزین یا مکمل مناسبی برای فرایندهای مرسوم باشد

کلیدواژه‌ها

نویسندگان

بهزاد محمدی

گروه علوم و صنایع غذایی، دانشکده کشاورزی، موسسه آموزش عالی آفاق، ارومیه، ایران

مریم حیدری

دانشجوی دکتری، گروه علوم و صنایع غذایی، واحد ورامین پیشوا، دانشگاه آزاد اسلامی، ورامین ، ایران

محمدی، بهزاد و حیدری، مریم،1402،کاربرد امواج مادون قرمز درصنایع غذایی،هفتمین کنگره بین المللی علوم و صنایع غذایی، کشاورزی و امنیت غذایی،تهران

ارائه‌شده در

مجموعه مقالات هفتمین کنگره بین المللی علوم و صنایع غذایی، کشاورزی و امنیت غذایی10 بهمن 1402 · تهران