مژگان عفت پناهی

مروری بر کاربرد و عملکرد رنگدانه طبیعی آنتوسیانین در بسته بندی های پیشرفته هوشمند و فعال

اخیرا علاقه به بسته بندی های هوشمند که می توانند تغییر رنگ فیلم بسته بندی را با توجه به وضعیت غذا نشان د…

مروری بر پروبیوتیک ها در سیستم های غذایی و حفظ بقای آنها در طول فراوری و ذخیره سازیموادغذایی

پروبیوتیک ها معمولا به عنوان میکروارگانیسم های زنده مخمر یا باکتری تعریف می شوند مصرف در مقادیرکافی، اثر…

مروری بر بسته بندی های هوشمند و نظارت پویا بر کیفیت مواد غذایی

از دیرباز مواد بسته بندی عمدتا به عنوان موانع غیرفعال و بی اثر طراحی شده اند تا از رسیدن رطوبت، اکسیژن و…

پیشرفت ها و چالش های اخیر در کاربردهای نانوتکنولوژی در بسته بندی موادغذایی

مواد غذایی بسته بندی می شوند و به صورت بهداشتی حمل می شوند تا قبل از رسیدن به مصرف کنندگان نهایی،آنها را…

مروری بر ترکیبات ضد مغذی در صنایع غذایی و روشهای موثر کاهش این ترکیبات

عوامل ضد تغذیه ای ترکیباتی هستند که در اکثر مواد غذایی یافت میشوند که برای انسان سمی هستند و یا به نوعی…

مروری بر کاربرد فناوری ازن به عنوان یک عامل ضدمیکروبی قوی در صنایع غذایی

مروری بر فناوری اولتراسونیک و انواع کاربردهای آن در صنایع غذایی به عنوان یک فرایند غیرحرارتی سازگار با محیط زیست

بررسی مزایای اینولین عرافیتی به فیبرولین در فرمولاسیون محصولات بیکری