پیشرفت ها و چالش های اخیر در کاربردهای نانوتکنولوژی در بسته بندی موادغذایی

چکیده مقاله

مواد غذایی بسته بندی می شوند و به صورت بهداشتی حمل می شوند تا قبل از رسیدن به مصرف کنندگان نهایی،آنها را از هرگونه تغییر غیر قابل قبول در کیفیت حفظ کنند بسته بندی مواد غذایی همرا با نوآوری در علوم وتکنولوژی مواد، همچنین با توجه به تقاضای به تکامل خود ادامه می دهد در حال حاضر، تقاضای مصرف کنندگان مدرن اقتصادهای رقابتی برای مواد غذایی با کیفیت طبیعی، ایمنی تضمین شده، با حداقل پردازش،ماندگاری طولانی و مفهوم آماده مصرف است سیستم های بسته بندی نوآورانه، نه تنها حفظ حمل و نقل و توزیعموثر را تضمین می کنند، بلکه ارتباط در سطوح مصرف کننده را نیز تسهیل می کنند پیشرفت های تکنولوژیکی درحوزه بسته بندی مواد غذایی در قرن بیست و یکم عمدتا توسط نانوتکنولوژی علم مواد نانو اداره می شود نانوتکنولوژی مواد در مقیاس نانومتری را با اهمیت تجاری و علمی، دستکاری و ایجاد می کند علاوه بر این،نانوتکنولوژی برای انتشار کنترل شده موا نگهدارنده، ضدمیکروبی و گسترش ماندگاری محصول در بسته موردبررسی قرار گرفته است بسته های غذایی مبتنی بر نانوذرات، خواص مکانیکی و مانع بهبود یافته را همراه باحفظ مواد غذایی ارائه می دهند در مقابل، پیشرفت های اخیر در این زمینه نگرانی های زیست محیطی و ایمنیمختلفی را به وجود آورده است این بررسی، دانش موجود، پیشرفت های اخیر، نگرانی ها و کاربردهای آیندهنانوتکنولوژی در بخش بسته بندی مواد غذایی را نشان می دهد

کلیدواژه‌ها

نویسندگان

صبا میلانی

دانشجوی کارشناسی ارشد علوم و مهندسی صنایع غذایی/گرایش فناوری مواد غذایی/دانشگاه تبریز

مژگان عفت پناهی

دانشجوی کارشناسی ارشد علوم و مهندسی صنایع غذایی/گرایش فناوری مواد غذایی/دانشگاه تبریز

میلانی، صبا و عفت پناهی، مژگان،1402،پیشرفت ها و چالش های اخیر در کاربردهای نانوتکنولوژی در بسته بندی موادغذایی،هفتمین کنگره بین المللی علوم و صنایع غذایی، کشاورزی و امنیت غذایی،تهران

ارائه‌شده در

مجموعه مقالات هفتمین کنگره بین المللی علوم و صنایع غذایی، کشاورزی و امنیت غذایی10 بهمن 1402 · تهران