مریم فنائی

اصلاح پودر استخوان به عنوان منبع پایدار کلسیم برای صنایع غذایی

کمبود دریافت کلسیم در رژیم غذایی از عوامل اصلی بروز پوکی استخوان و اختلالات متابولیک است پودر استخوان به…

اصلاح میکروبی و شیمیایی کربنات کلسیم برای بهبود کاربرد و کارایی در صنایع غذایی

کلسیم یکی از ریز مغذی های ضروری برای حفظ سلامت استخوان و عملکردهای فیزیولوژیک بدن است با وجود اهمیت این…

آدامس های غنی شده با کازئین فسفوپپتید و تاثیر آنها بر دوباره معدنی شدن مینای دندان

ضایعات زیر سطحی مینای دندان ناشی از عدم تعادل بین یزدایی و بازسازی معدنی در شرایط اسیدی دهان هستند که در…

بررسی ظرفیت محصولات لبنی برای تولید محصولات غذایی غنی شده

شیر و فرآورده های لبنی از جمله پر مصرف ترین مواد غذایی در بسیاری از کشورها به حساب می آیند مصرف زیاد و ه…

غنی سازی محصولات غذائی با استفاده از پپتیدهای متصل شونده به آهن

آهن یکی از حیاتی ترین ریزمغذی های موردنیاز انسان است که در بسیاری از فرایندهای حیاتی بدن مانند تنفس ، رش…