عملیات حرارتی و ماندگاری محصولات لبنی
عملیات حرارتی یکی از مهم ترین تکنولوژی فراوری به منظور ماندگاری بیشتر محصولات غذایی است در صنعت لبنیات ا…
ماندگاریعملیات حرارتیمحصول لبنی
پروفایل پژوهشگر
سحر حقانی
۷مقاله
۰کنفرانس
مقالات سحر حقانی
بررسی اثر فیلم کامپوزیت نشاسته کربوکسی متیل سلولز CMC حاوی اسانس گیاه چویر.( Ferulago angulata(Schlecht) Boiss ) بر روی عدد صابونی و ضریب شکست کره حیوانی
امروزه به علت افزایش استفاده از پلاستیک برای بسته بندی مواد غذایی و مشکلات زیست محیطی آنها، استفاده از پ…
فیلم نشاستهاسانس چویرعدد صابونی
بررسی اثر فیلم کامپوزیت نشاسته کربوکسی متیل سلولز CMC حاوی اسانس گیاه چویر . Ferulago angulata(Schlecht) Boiss بر روی عدد یدی و خواص حسی کره حیوان
استفاده از بسته بندی های سنتزی مخاطرات زیست محیطی زیادی به همراه دارد و هزینه های کلان ناشی از بازیافت ب…
نشاستهعدد یدیCMC
ارزش گذاری دانه انار به عنوان یک محصول جانبی
انار Punica granatum L میوه ای غنی از ترکیبات زیست فعال است که دارای ضایعات زیستی چون دانه با قابلیت تبد…
دانهصنعت غذاارزش گذاری انار
مروری بر بررسی شاخصها و روش ارزیابی حسی روغن زیتون (بکر)
زیتون میوه ی درختی متعلق به خانواده Oleaceae است که در سراسر جهان و در سطح گسترده کشت میگردد ارزش غذایی…
ارزیابی حسیروغن زیتون بکرشاخص های مثبت
پاراپروبیوتیک و پست بیوتیک: مفاهیم و کاربردهای بالقوه در محصولات لبنی
امروزه به دلیل علاقه ی مصرف کنندگان به استفاده از محصولات سالم و فراسودمند توجهی تولیدکنندگان به سوی تول…
غذاهای فراسودمندپاراپروبیوتیکپست بیوتیک
تکنولوژی هردل و افزایش ماندگاری ماهی
ماهی تازه و فرآورده های شیلاتی به دلیل وجود بار میکروبی بالایی که در سطح پوست و آبشش ها دارند محصولات بس…
ماهیفناوری هردلفساد پذیری