چکیده مقاله
برنامه هایی برای نظارت بر غذا و ایمنی غذایی وجود دارند با این حال این برنامه ها بشدت بر روی مواد مشخص و تحت نظارت متمرکز هستند بدین ترتیب مواد جدید یا غیرمنتظره ای که ممکن است برای مصرف کنندگان خطرناک باشند در کنترل های عادی مورد توجه قرار نمی گیرند بنابراین این خطرات عمدتا با مسمومیت های انسان یا حیوان مشخص می شوند همه انواع روش های تحلیلی، شیمیایی، زیست سنجی آزمایشگاهی، ردیابی و آنالیز زنجیره ای برای نشان دادن نقش این مواد در مسمومیت بکار می روند تنها تعداد اندکی از ریسک ها جدید به موقع توسط روش های تحلیلی شیمیایی یا زیست سنجی های آزمایشگاهی مبتنی بر سلول تشخیص داده شدند این مقاله برخی از موارد مرتبط با غذا و ایمنی غذایی و نحوه شناسایی عوامل مسبب را توضیح می دهد این بررسی اجمالی شدیدا نشان می دهد که نظارت شدیدتر از جمله استفاده از زیست سنجی های تاثیرات مبتنی بر سلول می تواند از میزان مسمومیت ها بکاهد علاوه بر این ثبت این موارد و اقدامات پس از آن باید به گونه بهتری انجام شوند برای مثال با تسهیم اطلاعات در جوامع علمی یا ایجاد یک نقطه تماس ملی علاوه بر این یک استراتژی مبتنی بر غربالگری گسترده و زیست سنجی با توجه به تشخیص با کروماتوگرافی مایع با طیف سنجی تراکم بالا برای جلوگیری از مسمومیت و شناسایی توکسین و توکسیکانت های مرتبط با غذا و ایمنی غذایی پیشنهاد شده است
کلیدواژه‌ها
نویسندگان
محمدرضا وفایی
گروه بیوسیستم واحد تهران غرب دانشگاه آزاد اسلامی، تهران، ایران
فاطمه کاویان
دکتری علوم و صنایع غذایی واحد ورامین پیشوا دانشگاه آزاد اسلامی ورامین ایران
شیوه ارجاع
وفایی، محمدرضا و کاویان، فاطمه،1404،ارزیابی حالتها و رویکردهایی برای شناسایی توکسین ها و توکسیکانت های مسئول،اولین همایش ملی محیط زیست، کشاورزی هوشمند، امنیت غذایی،ورامین
ارائه‌شده در
مجموعه مقالات اولین همایش ملی محیط زیست، کشاورزی هوشمند، امنیت غذایی28 آبان 1404 · ورامین