استخالص فرآورده های ارزشمند از ضایعات صنایع کنسرو ماهی: روش ها، چالش ها و چشم اندازهای آینده

چکیده مقاله

صنایع کنسرو ماهی سالانه مقادیر عظیمی ضایعات تولید می کنند که شامل سر، دم، باله، استخوان، پوست، احشاء و خوناب می شوند این ضایعات که ۵۰ تا ۶۰ درصد از وزن کل ماهی را تشکیل می دهند چالش های زیست محیطی قابل توجهی ایجاد می کنند با این حال این مواد دورریز منبعی غنی از پروتئین، چربی، مواد معدنی و ترکیبات زیست فعال هستند این مقاله به بررسی جامع فرآورده های با ارزش قابل استحصال از این ضایعات، روش های استخلاص، چالش های فرآوری و چشم اندازهای آینده می پردازد با به کارگیری فناوری های مناسب، صنعت کنسرو ماهی می تواند به سمت مدل «اقتصاد چرخشی» حرکت کرده و علاوه بر افزایش سودآوری اقتصادی، سهم بسزایی در حفظ محیط زیست ایفا کند

کلیدواژه‌ها

نویسندگان

محمدحسین عابدی

دانشجوی کارشناسی ارشد علوم و صنایع غذایی دانشکده کشاورزی دانشگاه آزاد اسلامی واحد ورامین تهران ایران

سارا موحد

دانشیار گروه علوم و صنایع غذایی دانشکده کشاورزی دانشگاه آزاد اسلامی واحد ورامین، تهران، ایران

�ابدی، محمد حسین و موحد، سارا،1404،استخالص فرآورده های ارزشمند از ضایعات صنایع کنسرو ماهی: روش ها، چالش ها و چشم اندازهای آینده،اولین همایش ملی محیط زیست، کشاورزی هوشمند، امنیت غذایی،ورامین

ارائه‌شده در

مجموعه مقالات اولین همایش ملی محیط زیست، کشاورزی هوشمند، امنیت غذایی28 آبان 1404 · ورامین