گیاه Veronica montana L یکی از گونه های ارزشمند خانواده Plantaginaceae است که به دلیل دارا بودن ترکیبات…
روغن آفتابگردان یکی از روغنهای گیاهی پر مصرف در صنایع غذایی است که به دلیل نسبت بالای اسیدهای چرب چند غی…
روغن سبوس برنج Rice Bran Oil به عنوان یک فرآورده جانبی تولید برنج به واسطه ترکیبات غیر اشباع Y Oryzanol…
روغن زیتون یکی از اجزای مهم تشکیل دهنده رژیم غذایی مدیترانه ای است این روغن به دلیل داشتن مقدار زیادی اس…
گیاه گبر Capparis spinose L گیاهی بوته ای و چند ساله از خانواده Capparidacea به شمار می آید گیاه گبر غنی…
ضایعات صنایع غذایی یکی از بزرگ ترین چالش های زیست محیطی و اقتصادی جهان است این ضایعات اگر مدیریت نشوند…
روغن هسته انگور یکی از محصولات ارزشمند صنایع فرعی انگور است که به دلیل ترکیب اسیدهای چرب، حضور مواد آنتی…
قوام دهنده ها در صنایع غذایی نقش بنیادین در مهندسی بافت، بهبود پایداری، فیزیکوشیمیایی، کنترل آزادسازی مز…
آنتی اکسیدان ها به ویژه توکوفرول ها نقش کلیدی در افزایش پایداری اکسیداتیو روغن سویا ایفا می کنند مطالعات…
کنجد گیاهی گلدار است که به آن بنه نیز گفته می شود گونه های وحشی متعددی از آن در آفریقا و تعداد کمتری در…
صنایع کنسرو ماهی سالانه مقادیر عظیمی ضایعات تولید می کنند که شامل سر، دم، باله، استخوان، پوست، احشاء و خ…
فیبرهای غذایی بخشی جدایی ناپذیر از جیره روزانه انسان هستند و نقشی گسترده در حفظ سلامت بدن ایفا می کنند د…
صنعت جهانی قهوه، به عنوان یکی از بزرگ ترین بازارهای کالایی جهان، سالانه حجم عظیمی از پسماندهای آلی را در…
طیف سنجی مادون قرمز در نواحی نزدیک NIR و میانی MIR ، یکی از قدیمی ترین و مناسب ترین ابزارهای تحلیلی است…
این تحقیق با هدف کاربرد اسپکتروفتومتری در خمیر نان اجرا شد اسپکتروفتومتری روشی ساده و حساس برای تعیین غل…
امروزه فرآوری محصولات غلات کامل، مشکلات تکنولوژیکی خاصی دارد بنابراین، افزودنی ها و وسایل کمکی فراوانی ب…
محیط زیست به همه محیط هایی که در آنها زندگی جریان دارد، گفته میشود مجموعهای از عوامل فیزیکی خارجی و موجو…
