ارزیابی کارایی کشت قارچ صدفی روی بستر کاه گندم و بهبود ارزش غذایی آن

چکیده مقاله

گندم فراوان ترین گیاه کشت داده شده در ایران می باشد، بنابراین کاه حاصل از آن حجم قابل توجه ای از ضایعات کشاورزی را تشکیل می دهد به دلیل فراوانی و قیمت پایین کاه گندم، سالیانه مقدار زیادی از آن به عنوان خوراک دام در دامپروری های کشورمان به مصرف می رسد به دلیل ساختار سلولزی و محکم کاه گندم و اندوخته ی پروتیینی پایین آن، این محصول ارزش غذایی پایینی دارد بنابراین باید روش هایی برای افزایش بهره وری از این محصول و بهبود ارزش غذایی آن اتخاذ گردد تا کنون روش های مختلفی به منظور غنی کردن ترکیبات غذایی کاه گندم به کار گرفته شده است یکی از جدیدترین روش های اتخاذ شده برای این منظور، عمل آوری با کشت قارچ به ویژه قارچ های صدفی می باشد در این پژوهش عمل آوری کاه گندم به دست آمده از مزارع منطقه ارزوئیه شهرستا ن بافت استان کرمان با استفاده از کشت قارچ صدفی پلوروتوس استراتوس انجام گرفت و بهبود ارزش غذایی کاه با اندازه گیری میزان پروتیین آن پس از عمل آوری ارزیابی شد نتایج این ارزیابی نشان داد که میزان پروتیین کاه از 1/51 گرم قبل از عمل آوری به 8/22 گرم بعد از عمل آوری افزایش پیدا کرد در این پژوهش همچنین میزان ماده خشک مواد لیگنوسلولزی قبل و بعد از عمل آوری اندازه گیری شد و مشخص گردید میزان ماده خشک پس از عمل آوری 26/4 درصد کاهش نشان داده است که بیانگر توانایی قارچ مذکور در تجزیه مواد لیگنوسلولزی می باشد

کلیدواژه‌ها

نویسندگان

سعیده افریشم

گروه پاتوبیولوژی، دانشکده دامپزشکی، دانشگاه شهید باهنر کرمان

فرشید خسروی

گروه میکروبیولوژی، دانشکده علوم، دانشگاه شهید باهنر کرمان

�فریشم، سعیده و خسروی، فرشید،1399،ارزیابی کارایی کشت قارچ صدفی روی بستر کاه گندم و بهبود ارزش غذایی آن،دومین همایش ملی مطالعات میان رشته ای در صنایع غذایی و علوم تغذیه ایران،تهران

ارائه‌شده در

مجموعه مقالات دومین همایش ملی مطالعات میان رشته ای در صنایع غذایی و علوم تغذیه ایران22 خرداد 1399 · تهران