مروری بر كاربرد فیبرهای خوراكی به عنوان یك تركیب غذایی فراسودمند

چکیده مقاله

تغيير در شيوة زندگي جوامع امروزي كه شامل عدم تحرك و عادت هاي غذايي نادرست مي باشد، تهديدي جدي براي امنيت غذايي محسوب شده و موجب شيوع گسترده عوارضي چون چاقي، ديابت، چربي خون و انواع سرطان مي شود با پيشرفت دانش بشري، تمايلات عمومي در جهت تغيير در رژيم غذايي و مصرف مواد غذايي فراسودمند كه علاوه بر ارزش تغذيه اي، حاوي مواد فيزيولوژيكي موثر و فعال در پيشگيري از بيماري ها را دارند، سوق پيدا كرده است تحقيقات گوناگون نشان داده كه مصرف مستمر انواع فيبرهاي خوراكي نقش مهمي در حفظ سلامت دستگاه گوارش، قلب و عروق، افزايش عملكرد سيستم ايمني بدن و پيشگيري از انواع انواع سرطان ها را دارد فيبرها به دو دسته تقسيم مي شوند فيبر محلول و فيبر نامحلول فيبر خوراكي بخش غيرقابل هضم گياهان است كه از سيستم گوارشي بدن، بدون تغيير عبور مي كند هدف از اين تحقيق، مروري بر پژوهش هاي انجام شده در ارتباط با آثار فراسودمند فيبرهاي خوذاكي در سلامتي انسان مي باشد

کلیدواژه‌ها

نویسندگان

آسیه حسن زاده

استادیار گروه علوم و صنایع غذایی، موسسه آموزش عالی بصیر، آبیک

عرفان قمبری

دانشجوی کارشناسی، گروه علوم و صنایع غذایی، موسسه آموزش عالی بصیر، آبیک

�سن زاده، آسیه و قمبری، عرفان،1399،مروری بر كاربرد فیبرهای خوراكی به عنوان یك تركیب غذایی فراسودمند،سومین همایش بین المللی مطالعات میان رشته ای در صنایع غذایی و علوم تغذیه ایران،تهران

ارائه‌شده در

مجموعه مقالات سومین همایش بین المللی مطالعات میان رشته ای در صنایع غذایی و علوم تغذیه ایران29 آبان 1399 · تهران