مطالعه پوشش خوراکی نانوامولسیون کیتوزان بر روی رشد باکتری لیستریامونوسیتوژنز تلقیح شده در فیله مرغ

چکیده مقاله

اهداف: هدف از این مطالعه بررسی پوشش نانوامولسیون کیتوزان، جهت کنترل رشد باکتري لیستریامونوسیتوژنز تلقیح شده در فیله مرغ طی یک دوره 16 روزه نگهداري شده در دماي سرد 1±4 درجه سانتیگراد روش تحقیق: تیمارها در سه گروه: فاقد پوشش کنترل ، کیتوزان ، نانو امولسیون کیتوزان تقسیم شدند، سپس نمونه ها جهت شمارش باکتریایی در روزهاي 16، 12، 8، 4، 2، 0 به یخچال منتقل شدند دستاورد ها: میانگین لگاریتم تعداد باکتري شمارش شده در دوره 16 روزه بین گروه ها اختلاف معنی داري را نشان داد P

کلیدواژه‌ها

نویسندگان

بهاره ناییجی

دانشجوی کارشناسی ارشد، دانشکده دامپزشکی، دانشگاه تخصصی فناوری های نوین آمل، آمل، ایران

حمید رضا کاظمینی

گروه بهداشت مواد غذایی، دانشکده دامپزشکی ، دانشگاه تخصصی فناوری های نوین آمل، آمل، ایران

محمدحسن شاهوی

گروه فناوری نانو، دانشکده مهندسی فناوری های نوین ، دانشگاه تخصصی فناوری های نوین آمل، آمل، ایران

ناییجی، بهاره و کاظمینی، حمید رضا و شاهوی، محمدحسن،1399،مطالعه پوشش خوراکی نانوامولسیون کیتوزان بر روی رشد باکتری لیستریامونوسیتوژنز تلقیح شده در فیله مرغ،سومین همایش بین المللی مطالعات میان رشته ای در صنایع غذایی و علوم تغذیه ایران،تهران

ارائه‌شده در

مجموعه مقالات سومین همایش بین المللی مطالعات میان رشته ای در صنایع غذایی و علوم تغذیه ایران29 آبان 1399 · تهران