مطالعه پوشش خوراکی نانوامولسیون کیتوزان حاوی نایسین بر روی رشد باکتری لیستریامونوسیتوژنز تلقیح شده در فیله مرغ

چکیده مقاله

اهدف: هدف از این مطالعه بررسی پوشش نانوامولسیون کیتوزان حاوي نایسین در جهت کنترل رشد باکتري لیستریا مونوسیتوژنز تلقیح شده در فیله مرغ طی یک دوره 16 روزه نگهداري در دماي سرد 1±4 درجه سانتی گراد بود روش تحقیق: تیمارها در سه گروه: فاقد پوشش کنترل ، نانوامولسیون کیتوزان، نانوامولسیون کیتوزان نایسین، تقسیم شدند، سپس نمونهها جهت شمارش باکتریایی در روزهاي 16، 12، 8، 4، 2، 0 به یخچال منتقل شدند دستاوردها: میانگین لگاریتم تعداد باکتري شمارش شده در دوره 16 روزه بین گروهها اختلاف معنی داري را نشان داد P

کلیدواژه‌ها

نویسندگان

بهاره ناییجی

دانشجوی کارشناسی ارشد، دانشکده دامپزشکی، دانشگاه تخصصی فناوری های نوین آمل، آمل، ایران

حمید رضا کاظمینی

گروه بهداشت مواد غذایی، دانشکده دامپزشکی ، دانشگاه تخصصی فناوری های نوین آمل، آمل، ایران

محمدحسن شاهوی

گروه فناوری نانو، دانشکده مهندسی فناوری های نوین ، دانشگاه تخصصی فناوری های نوین آمل، آمل، ایران

ناییجی، بهاره و کاظمینی، حمید رضا و شاهوی، محمدحسن،1399،مطالعه پوشش خوراکی نانوامولسیون کیتوزان حاوی نایسین بر روی رشد باکتری لیستریامونوسیتوژنز تلقیح شده در فیله مرغ،سومین همایش بین المللی مطالعات میان رشته ای در صنایع غذایی و علوم تغذیه ایران،تهران

ارائه‌شده در

مجموعه مقالات سومین همایش بین المللی مطالعات میان رشته ای در صنایع غذایی و علوم تغذیه ایران29 آبان 1399 · تهران