بررسی مقادیر آنتی بیوتیکی باقی مانده در محصولات دامی و غیر دامی و تاثیر آن بر سلامتانسان

چکیده مقاله

آنتی بیوتیک ها به عنوان داروهایی هستند که توانایی کشتن یا مهار میکروارگانیسم ها را دارند و در پزشکی و دامداری استفاده می شوند با وجود فواید آن ها، مصرف نادرست آنتی بیوتیک ها منجر به ظهور باکتری های مقاوم و آلودگی مواد غذایی می شود این آلودگی ها عمدتا در محصولات دامی، آبزیان و شیر و محصولات گیاهی مشاهده می شود و می تواند عواقب جدی برای سلامت انسان، از جمله مشکلات گوارشی و اختلالات ایمنی و سرطان ایجاد کند در کشورهای توسعه یافته، قوانین سخت گیرانه ای برای کاهش استفاده از آنتی بیوتیک ها وضع شده است، اما در کشورهای کمتر توسعه یافته، این مشکل به شدت حادتر است در این مطالعات نشان داده شده است که آنتی بیوتیک ها در محصولات دامی و غیر دامی به طور گسترده ای وجود دارند و نیاز به نظارت دقیق بر بقایای آن ها احساس می شود

کلیدواژه‌ها

نویسندگان

مهتاب پشتکار

دانشجوی کارشناسی ارشد، گروه علوم و صنایع غذایی، دانشکده تغذیه و علوم غذایی، دانشگاه علوم پزشکی تبریز، تبریز

شیوا راحتی

دانشجوی دکتری تخصصی، گروه علوم و صنایع غذایی دانشکده تغذیه و علوم غذایی، دانشگاه علوم پزشکی تبریز، تبریز

آیدا رضازاده

دانشجوی دکتری تخصصی، گروه علوم و صنایع غذایی دانشکده تغذیه و علوم غذایی، دانشگاه علوم پزشکی تبریز، تبریز

پشتکار، مهتاب و راحتی، شیوا و رضازاده، آیدا،1403،بررسی مقادیر آنتی بیوتیکی باقی مانده در محصولات دامی و غیر دامی و تاثیر آن بر سلامتانسان،هشتمین همایش بین المللی مطالعات میان رشته ای در صنایع غذایی و علوم تغذیه ایران،تهران

ارائه‌شده در

مجموعه مقالات هشتمین همایش بین المللی مطالعات میان رشته ای در صنایع غذایی و علوم تغذیه ایران30 آبان 1403 · تهران