چکیده مقاله
در سال های اخیر تغییرات قابل توجهی در پرورش طیور و فرآوری گوشت ناشی از پیشرفت های فناوری پرورش، فناوری فرآوری خوراک، شرایط پرورش و روش های مدیریتی رخ داده است گنجاندن پروبیوتیک ها، پری بیوتیک ها و فیتواستخراج ها سهم قابل توجهی در توسعه محصولات گوشتی طیور که هم سلامت و هم عملکرد را در طول مرحله رشد و در حین فرآوری گوشت ترویج می کنند داشته است طیوری که با این مواد تغذیه می شوند کیفیت گوشت را بهبود می بخشند در حالی که گنجاندن پروبیوتیک ها، پری بیوتیک ها و فیتواستخراج ها در فرآوری طیور به عنوان افزودنی یا مکمل پاتوژن ها را مهار کرده و مزایای سلامتی برای مصرف کنندگان ارائه می دهد با این حال ارزیابی ایمنی محصولات گوشتی تخمیر شده عملکردی حاوی این ترکیبات و اثرات بالقوه آن ها بر سلامت مصرف کننده بسیار حیاتی است در حال حاضر هنوز در این جنبه ها عدم قطعیت وجود دارد علاوه بر این تحقیقات در مورد استفاده از سویه های پروبیوتیک نسل بعدی و ترکیبات سینرژیستی پروبیوتیک ها و پری بیوتیک ها در محصولات گوشتی طیور در مراحل اولیه خود قرار دارد بنابراین برای درک جامع از اثرات مفید و ملاحظات ایمنی این مواد در محصولات گوشتی طیور در آینده بررسی بیشتر مورد نیاز است این مرور نمای جامعی از کاربردهای پروبیوتیک ها و پری بیوتیک ها در پرورش طیور ارائه کرد و بر اثرات آن ها بر بهره وری، مواد مغذی، بازده رشد و سلامت روده تمرکز کرد علاوه بر این پتانسیل پروبیوتیک ها، پری بیوتیک ها و فیتواستخراج ها در افزایش تولید گوشت طیور برای بهبود مزایای سلامتی و عملکردی بررسی شد و مسائل احتمالی مرتبط با استفاده از این مواد مورد بحث قرار گرفت افزون بر این نتیجه گیری های حاصل از این مرور و چشم اندازهای بالقوه آینده در این حوزه ارائه شده است
کلیدواژه‌ها
نویسندگان
شراره شهبازی
دکتری تخصصی گروه علوم و صنایع غذایی دانشکده فنی و حرفه ای دخترانه ولیعصر تهران
شیوه ارجاع
�هبازی، شراره،1404،بهبود کیفیت طیور و محصولات گوشتی با پروبیوتیک و پری بیوتیک و فیتواستخراج ها،اولین همایش ملی محیط زیست، کشاورزی هوشمند، امنیت غذایی،ورامین
ارائه‌شده در
مجموعه مقالات اولین همایش ملی محیط زیست، کشاورزی هوشمند، امنیت غذایی28 آبان 1404 · ورامین