تاثیر پلاسما سرد بر روی باقیمانده آفت کشها در مواد غذایی بسته بندی شده

چکیده مقاله

افزایش مصرف آفت کشها در کشاورزی و پیامدهای زیست محیطی و سلامت انسانی ناشی از باقیمانده های شیمیایی نیاز به روشهای نوین ایمن و غیر حرارتی برای پاکسازی مواد غذایی احساس می شود پلاسما سرد به عنوان یک فناوری غیر حرارتی با تولید رادیکال های آزاد، یون ها، فوتون ها و گونه های اکسیژنی فعال قادر است ساختار مولکولی آفت کشها را شکسته و آنها را به ترکیبات ساده تر و کم خطر تبدیل کند مزایای این فناوری شامل حفظ ویژگی های حسی و تغذیه ای محصولات، عدم استفاده از مواد شیمیایی ثانویه، سازگاری با انواع بسته بندی و امکان پیاده سازی در مقیاس صنعتی است مقاله مروری حاضر مکانیزم های شیمیایی و فیزیکی تخریب آفت کش ها توسط پلاسما سرد، روش های تولید پلاسما، کاربرد در تیمار مواد غذایی بسته بندی شده و نتایج مطالعات اخیر را بررسی کرده و نشان می دهد که این فناوری می تواند تا بیش از ۹۰ درصد باقیمانده آفت کش های رایج را در مدت زمان کوتاه کاهش دهد در نهایت چالش های موجود، فرصت های تحقیقاتی و مسیرهای بهینه سازی عملیاتی برای کاربرد صنعتی پلاسما سرد مورد بحث قرار گرفته است

کلیدواژه‌ها

نویسندگان

آزاده رست

گروه علوم و مهندسی صنایع غذایی واحد تهران شمال دانشگاه آزاد اسلامی، تهران، ایران

زهرا بیگ محمدی

گروه علوم و مهندسی صنایع غذایی واحد تهران شمال دانشگاه آزاد اسلامی، تهران، ایران

عاطفه نوابی

آزمایشگاه کنترل غذا و دارو دانشگاه علوم پزشکی اراک معاونت غذا و دارو، اراک، ایران

�ست، آزاده و بیگ محمدی، زهرا و نوابی، عاطفه،1404،تاثیر پلاسما سرد بر روی باقیمانده آفت کشها در مواد غذایی بسته بندی شده،اولین همایش ملی محیط زیست، کشاورزی هوشمند، امنیت غذایی،ورامین

ارائه‌شده در

مجموعه مقالات اولین همایش ملی محیط زیست، کشاورزی هوشمند، امنیت غذایی28 آبان 1404 · ورامین