توسعه بسته بندی های زیست تخریب پذیر هوشمند با قابلیت رهایش کنترل شده اسانس های گیاهی در پاسخ به فساد مواد غذایی

چکیده مقاله

با توجه به چالش های ایمنی غذایی، ضایعات بالا و نیاز به بسته بندی های پایدار، توسعه فیلم های خوراکی زیست تخریب پذیر حاوی اسانس های گیاهی به عنوان راهکاری نوین مطرح شده است این مقاله به بررسی طراحی بسته بندی هایی می پردازد که با استفاده از پلیمرهای طبیعی مانند کیتوزان، آلژینات و Polylactic Acid PLA ، قابلیت رهایش کنترل شده اسانس ها را در پاسخ به شاخص های فساد مانند تغییرات pH و رشد میکروبی دارند اسانس های گیاهی به دلیل خواص ضدمیکروبی و آنتی اکسیدانی موجب افزایش ماندگاری و پذیرش حسی محصولات غذایی می شوند با بهره گیری از فناوری هایی مانند نانوکپسوله سازی و ماتریس های هوشمند اثر بخشی این ترکیبات افزایش یافته و خواص مکانیکی فیلم ها بهبود می یابد این فناوری با اهداف توسعه پایدار هم راستا بوده و قابلیت کاربرد در محصولات تازه، گوشت، ماهی و لبنیات را دارد

کلیدواژه‌ها

نویسندگان

سماء جعفری افشار

گروه صنایع غذایی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه آزاد اسلامی واحد ورامین – پیشوا، ورامین، تهران

لیلا ناطق

گروه صنایع غذایی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه آزاد اسلامی واحد ورامین – پیشوا، ورامین، تهران

�عفری افشار، سماء و ناطق، لیلا،1404،توسعه بسته بندی های زیست تخریب پذیر هوشمند با قابلیت رهایش کنترل شده اسانس های گیاهی در پاسخ به فساد مواد غذایی،اولین همایش ملی محیط زیست، کشاورزی هوشمند، امنیت غذایی،ورامین

ارائه‌شده در

مجموعه مقالات اولین همایش ملی محیط زیست، کشاورزی هوشمند، امنیت غذایی28 آبان 1404 · ورامین