افزایش جمعیت، جهانی نگرانی های زیست محیطی ناشی از تولید گوشت سنتی و نیاز به امنیت غذایی پایدار موجب توجه…
در مواجهه با چالش های جهانی مانند ضایعات غذایی، تغییرات اقلیمی و کاهش کیفیت تغذیه ای محصولات کشاورزی فنا…
صنایع غذایی به دلیل حساسیت بالای محصولات نیاز به کیفیت و ایمنی و فشارهای زیست محیطی همواره با چالش های ت…
آنزیم ها به عنوان کاتالیزورهای زیستی نقش بنیادین در بهینه سازی و تحول فرآیندهای صنایع غذایی ایفا می کنند…
با توجه به چالش های ایمنی غذایی، ضایعات بالا و نیاز به بسته بندی های پایدار، توسعه فیلم های خوراکی زیست…
تقاضا برای تولید اسید لاکتیک به عنوان یک اسید آلی بدلیل کاربرد آن در صنایع مختلف به طور قابل توجه رو به…
در سال های اخیر تمایل به مصرف غذاهای کاربردی به دلیل نقش آنها در پیشگیری از بیماری ها و ارتقای سلامت عمو…
امروزه استحصال پلی ساکاریدهای زیست فعال از زیست توده دریایی بدلیل دارا بودن اثرات دارویی مورد توجه قرار…
ترکیبات زیست فعال ترکیبات فراسودمندی هستند که به طور معمول در مقادیر کم در مواد غذایی وجود دارند به منظو…
