تولید رنگهای طبیعی از میکروارگانیسمهای مهندسی شده برای جایگزینی رنگهای سنتزی

چکیده مقاله

با افزایش نگرانی ها نسبت به اثرات زیان بار رنگ های سنتزی بر سلامت انسان و محیط زیست استفاده از رنگ های طبیعی زیستی به عنوان جایگزینی ایمن و پایدار مورد توجه قرار گرفته است در این مطالعه تولید رنگ های طبیعی از میکروارگانیسم های مهندسی شده مانند Saccharomyces cerevisiae، Escherichia coli و Streptomyces spp بررسی شد ژن های مسئول بیوسنتز رنگدانه هایی نظیر پرودیجوزین، ایندیگویدین و B کاروتن با استفاده از فناوری های نوین زیست فناوری به میزبان های صنعتی منتقل گردیدند و مسیرهای متابولیکی بهینه سازی شدند استخراج رنگ ها با روش های زیست سازگار و خالص سازی با HPLC انجام شد نتایج نشان داد که رنگ های تولید شده دارای پایداری قابل قبول در pH و دمای فرآوری بوده و از نظر ایمنی، زیست تخریب پذیری و پذیرش حسی برتری قابل توجهی نسبت به رنگ های سنتزی دارند؛ همچنین کاربرد این رنگ ها در محصولات غذایی، دارویی و بسته بندی های هوشمند مورد ارزیابی قرار گرفت در مجموع تولید رنگ های طبیعی از میکروارگانیسم های مهندسی شده رویکردی نوآورانه و هم راستا با اهداف توسعه پایدار است که می تواند جایگزینی موثر برای رنگ های شیمیایی در صنایع غذایی باشد

کلیدواژه‌ها

نویسندگان

سماء جعفری افشار

گروه صنایع غذایی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه آزاد اسلامی واحد ورامین – پیشوا، ورامین تهران

لیلا ناطقی

گروه صنایع غذایی دانشکده کشاورزی دانشگاه آزاد اسلامی واحد ورامین – پیشوا ورامین، تهران

�عفری افشار، سماء و ناطقی، لیلا،1404،تولید رنگهای طبیعی از میکروارگانیسمهای مهندسی شده برای جایگزینی رنگهای سنتزی،اولین همایش ملی محیط زیست، کشاورزی هوشمند، امنیت غذایی،ورامین

ارائه‌شده در

مجموعه مقالات اولین همایش ملی محیط زیست، کشاورزی هوشمند، امنیت غذایی28 آبان 1404 · ورامین