گیاه Veronica montana L یکی از گونه های ارزشمند خانواده Plantaginaceae است که به دلیل دارا بودن ترکیبات…
کپسولاسیون یکی از فناوری های پیشرفته در علوم غذایی است که امکان حفاظت، تثبیت و کنترل آزادسازی ترکیبات زی…
میکروانکپسولاسیون ترکیبات زیست فعال فنولی گیاهی با هدف حفاظت از پایداری شیمیایی، افزایش دسترسی زیستی و ک…
پروتئین تک سلولی SCP به سلول های خشک میکروارگانیسم ها اشاره دارد و منبع پروتئینی بسیار و جایگزین برای کا…
چربی ها یا لیپیدهای ذخیره ای علاوه بر منابع گیاهی و حیوانی در منابع میکروبی نیز یافت می شوند در میکروارگ…
با رشد جمعیت جهانی و افزایش تقاضا برای منابع پروتئینی، پایدار ریز جلبکها به عنوان گزینهای نوین و کارآمد…
با افزایش نگرانی ها نسبت به اثرات زیان بار رنگ های سنتزی بر سلامت انسان و محیط زیست استفاده از رنگ های ط…
گاه با افزایش جمعیت و رشد سریع صنایع غذایی مدیریت ضایعات کشاورزی و غذایی به یکی از چالش های اساسی زیست م…
در حال حاضر ضایعات مواد غذایی یکی از مسائل مهم و چالش برانگیز در بسیاری از کشورها است که به ویژه در زمین…
در صنعت غذا، عصاره و اسانس گیاهان دارویی به عنوان عوامل ضروری برای حفظ ایمنی مواد غذایی، افزایش ماندگاری…
ریز مغذی های ضروری مانند ویتامین های چربی دوست برای سلامت و رفاه انسان حیاتی هستند به دلیل افزایش آگاهی…
فیبرهای غذایی بخشی جدایی ناپذیر از جیره روزانه انسان هستند و نقشی گسترده در حفظ سلامت بدن ایفا می کنند د…
صنعت روغنهای خوراکی یکی از صنایع کلیدی در تامین مواد غذایی جهان است اما فرآیندهای تولید آن منجر به تولید…
پژوهش حاضر با هدف طراحی و اعتباریابی مدل ساختاری «تاب آوری دیجیتال» معلمان در مواجهه با هوش مصنوعی انجام…
برای مصرف کننده ها، ویژگی های بسیار مهم محصولات غذایی، ویژگی های حسی آن از قبیل بافت، آروما، طعم، شکل و…
ریزپوشانی به عنوان یک تکنولوژی برای بسته بندی مواد جامد، مایع و گاز درون کپسول های کوچک تعریف میشود که م…
