چکیده مقاله
صنایع غذایی به دلیل حساسیت بالای محصولات نیاز به کیفیت و ایمنی و فشارهای زیست محیطی همواره با چالش های تمیزکاری و بهداشت تجهیزات مواجه هستند سیستم های CIP Clean in Place به عنوان یکی از فناوری های کلیدی امکان تمیزکاری خودکار و بدون نیاز به باز کردن تجهیزات را فراهم می کنند، که موجب کاهش زمان توقف خطوط، کاهش مصرف آب و مواد شیمیایی و بهبود یکنواختی فرآیند تمیزکاری می شود با افزایش جمعیت و رشد تقاضای جهانی برای محصولات غذایی سالم و با کیفیت اهمیت فناوری های نوین در بهینه سازی فرآیندهای تولید و تضمین ایمنی محصول افزایش یافته است در این راستا سیستم های CIP با ادغام اتوماسیون، حسگرها، هوش مصنوعی و کنترل دیجیتال می توانند عملکرد تجهیزات را به صورت بلادرنگ پایش کنند و اثربخشی فرآیند تمیزکاری را ارزیابی نمایند پیشرفت های اخیر در CIP شامل استفاده از دینامیک جریان برای بهبود پراکندگی مواد شوینده، کنترل دما و زمان تماس و دوزینگ بهینه مواد شیمیایی است که موجب کاهش مصرف منابع و افزایش بهره وری می شود علاوه بر این رویکردهای پایدار مانند بازیافت آب، استفاده از مواد شوینده دوستدار محیط زیست و کاهش ضایعات شیمیایی در فرآیند تمیزکاری نقش مهمی در کاهش اثرات زیست محیطی و افزایش پایداری عملیاتی دارند مطالعات در صنایع لبنی، نوشیدنی، گوشت و مواد غذایی مایع نشان می دهند که ادغام فناوری های CIP با اتوماسیون و حسگرهای هوشمند موجب افزایش کیفیت محصول، کاهش آلودگی میکروبی، افزایش عمر مفید و کاهش مصرف انرژی و مواد شیمیایی می شود، بنابراین CIP نه تنها یک الزام قانونی و بهداشتی بلکه یک ابزار استراتژیک برای افزایش کارایی و پایداری در صنایع غذایی محسوب می شود
کلیدواژهها
نویسندگان
نهایه نجفی
دانشجوی دکترا گروه علوم و صنایع غذایی دانشکده کشاورزی دانشگاه آزاد اسلامی واحد ورامین تهران
لیلا ناطق
هیئت علمی گروه علوم و صنایع غذایی دانشکده کشاورزی دانشگاه آزاد اسلامی واحد ورامین تهران
شیوه ارجاع
نجفی، نهایه و ناطق، لیلا،1404،مروری بر سیستم های CIP Clean-in-Place و فناوری های نوین در صنایع غذایی کاربردها، مزایا و رویکردهای پایدار،اولین همایش ملی محیط زیست، کشاورزی هوشمند، امنیت غذایی،ورامین
ارائهشده در
مجموعه مقالات اولین همایش ملی محیط زیست، کشاورزی هوشمند، امنیت غذایی28 آبان 1404 · ورامین