چکیده مقاله
در نتیجه افزایش جمعیت در سراسر جهان، توسعه اقتصادی و شهرنشینی همچنین افزایش رژیم های غذایی غنی از پروتئین مانند اتکینز و کتو مصرف گوشت به طور تصاعدی در ۵۰ سال گذشته افزایش یافته است و به بیش از ۳۲۸ میلیون تن در سال ۲۰۲۱ رسیده است به همین ترتیب سازمان ملل پیش بینی می کند که تقاضا برای پروتئین تا سال ۲۰۵۰ در مقایسه با سال ۲۰۲۰ بیش از ۵۰ درصد افزایش یافته است با این حال تورم ناشی از درگیری ها در سراسر جهان باعث افزایش قیمت گوشت و غلات مورد استفاده می شود به دلیل افزایش قیمت واردات این کالاها اتحادیه اروپا در معرض خطر ناامنی غذایی قرار دارد با توجه به منابع طبیعی محدود، این موضوع جای نگرانی دارد و کارآفرینان را بر آن می دارد تا در مورد کارایی تولید پروتئین تجدید نظر کنند در این راستا میکروارگانیسم ها به دلیل توانایی در تولید سریع مقادیر زیادی پروتئین از زیست توده به عنوان یک جایگزین پایدار و مقرون به صرفه در نظر گرفته می شوند این روش نه تنها می تواند به تامین نیاز غذایی کمک کند بلکه به عنوان یک ماده غذایی جایگزین نیز می تواند در آینده مورد استفاده قرار گیرد
کلیدواژه‌ها
نویسندگان
امیر سالار منتظر فرج
گروه علوم و صنایع غذایی واحد ورامین پیشوا دانشگاه آزاد اسلامی ورامین ایران
ریحانه سادات مصطفوی
دانشجوی کارشناسی ارشد علوم و صنایع غذایی علوم، تحقیقات دانشگاه آزاد اسلامی ایران
شیوه ارجاع
منتظر فرج، امیر سالار و مصطفوی، ریحانه سادات،1404،مروری بر کاربرد هوش مصنوعی در تولید پروتئین های میکروبی،اولین همایش ملی محیط زیست، کشاورزی هوشمند، امنیت غذایی،ورامین
ارائه‌شده در
مجموعه مقالات اولین همایش ملی محیط زیست، کشاورزی هوشمند، امنیت غذایی28 آبان 1404 · ورامین