مطالعه ای بر روی کفیر (فراورده های شیر تخمیر شده)، خصوصیات کیفی و ترکیبات اصلی این فراورده
فراورده کفیر نوشیدنی تخمیر شیر است که در نتیجه تخمیر لاکتیکی الکلی، شیر با استفاده از دانه های کفیر یا ک…
کفیرپروبیوتیکدانه های کفیر
پروفایل پژوهشگر
امیر سالار منتظر فرج
۱۳مقاله
۰کنفرانس
مقالات امیر سالار منتظر فرج
مطالعه ای بر روی ترانس گلوتامیناز میکروبی و کاربرد آن در صنایع غذایی
گلوتامینازیک Transglutaminase یا TGase نوع آنزیم فعال کننده بیولوژیکی است که به طور طبیعی در برخی موجودا…
آنزیماسیدهای آمینهاصلاح کننده پروتئین
مروری بر کاربرد هوش مصنوعی در تولید پروتئین و چالش های پیش رو
هوش مصنوعی با قابلیت های چشمگیر خود در یادگیری ماشینی و تجزیه و تحلیل داده های پیچیده انقلابی در حوزه تو…
پروتئینهوش مصنوعیچالش
مروری بر کاربرد هوش مصنوعی در تولید پروتئین های میکروبی
در نتیجه افزایش جمعیت در سراسر جهان، توسعه اقتصادی و شهرنشینی همچنین افزایش رژیم های غذایی غنی از پروتئی…
کارخانه سلول میکروبیهوش مصنوعییادگیری ماشینی
مروری بر داده های بیولوژیکی و نقش هوش مصنوعی در تولید میکروبی و فنوتیپ های بیوشیمیایی و بیوفیزیکی
کارخانه های سلولی میکروبی MCF۸۸ برای ساخت پلتفرم های پایدار برای تولید ترکیبات با ارزش افزوده مورد استفا…
یادگیریحاشیه نویسیداده های omics
مروری بر استخراج اوژنول با استفاده از روش های ماکروویو و فراصوت
یوژنول یک ترکیب طبیعی با خواص زیستی متعدد است که به ویژه در گیاه میخک Syzygium aromaticum به وفور یافت م…
میخکضدعفونیاوژنول
فناوری آنزیمهای میکروبی و کاربردهای آن ها در صنایع غذایی
آنزیم های میکروبی جهت استفاده در صنایع غذایی بسیاری از آنزیم ها مانند پکتیناز، لیپاز، لاکتاز، سلولاز، آم…
صنایع غذاییآنزیم هامیکروارگانیسم
فناوری آنزیم میکروبی در کاربردهای غذایی
آنزیم های میکروبی جهت استفاده در صنایع غذایی بسیاری از آنزیم ها مانند، پکتیناز، لیپاز، لاکتاز، سلولاز، آ…
صنایع غذاییآنزیم هامیکروارگانیسم
غذاهای فراسودمند و نقش آن در گوشت های تخمیر شده
مطالعات و گزارش های مروری متعددی به جزئیات و ویژگی های گوشت های تخمیری پرداخته اند در این مقاله جنبه های…
گوشتتخمیریتغذیه
سموم شیر و تاثیر آن بر سلامت انسان
شیر و فرآورده های لبنی از مهمترین گروههای غذایی به شمار می آیند که به دلیل دارا بودن ارزش تغذیه ای بالا…
فرآورده های لبنیشیرآفلاتوکسین
تکنولوژی هردل شیر، ویژگی ها و کاربردهای آن در صنایع غذایی
تکنولوژی هردل Hurdle Technology روشی نوین در نگهداری مواد غذایی است که با ترکیب چندین مانع فیزیکی، فیزیک…
نگهداری مواد غذاییتکنولوژی هردلشیر پاستوریزه
تکنولوژی هردل آب سیب ویژگی ها و کاربردهای آن
استفاده امروزه در صنعت غذا تلاش های زیادی جهت یافتن روشی ایده آل برای نگهداری و بهبود کیفیت مواد غذایی ص…
نگهداریبهبود کیفیتهردل
بررسی تاثیر تغذیه مناسب بر کیفیت زندگی سالمندان
دوران سالمندی مرحله ای از زندگی است که معمولا از سن ۶۰ یا ۶۵ سالگی آغاز می شود در این دوران سالمندان با…
تغذیهپروتئینمکمل ریزمغذی