نوآوری های چندرشته ای در پوششهای خوراکی زیست فعال برای کاهش ضایعات پس از برداشت و ارتقاء کیفیت تغذیه ای محصولات کشاورزی

چکیده مقاله

در مواجهه با چالش های جهانی مانند ضایعات غذایی، تغییرات اقلیمی و کاهش کیفیت تغذیه ای محصولات کشاورزی فناوری پوشش های خوراکی زیست فعال Bioactive Edible Coatings and Films به عنوان راهکاری نوین و پایدار مطرح شده است ضایعات پس از برداشت محصولات کشاورزی به ویژه میوه ها و سبزیجات یکی از چالش های اساسی در زنجیره تامین غذاست این مقاله با رویکردی چندرشته ای به بررسی پیشرفت های علمی در فرمولاسیون، عملکرد فیزیولوژیک و کاربردهای بیوتکنولوژیک این پوشش ها می پردازد همچنین نقش این فناوری در تحقق اهداف توسعه پایدار سازمان ملل متحد Sustainable Development Goals SDGs تحلیل شده است یافته ها نشان می دهند که استفاده از پلی ساکاریدها، پروتئین ها، لیپیدها، نانوذرات و ترکیبات گیاهی می تواند به طور موثری کیفیت، ایمنی و ماندگاری محصولات را افزایش دهد

کلیدواژه‌ها

نویسندگان

سماء جعفری افشار

گروه صنایع غذایی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه آزاد اسلامی واحد ورامین – پیشوا، ورامین، تهران

لیلا ناطق

گروه صنایع غذایی دانشکده کشاورزی دانشگاه آزاد اسلامی واحد ورامین – پیشوا، ورامین تهران

�عفری افشار، سماء و ناطق، لیلا،1404،نوآوری های چندرشته ای در پوششهای خوراکی زیست فعال برای کاهش ضایعات پس از برداشت و ارتقاء کیفیت تغذیه ای محصولات کشاورزی،اولین همایش ملی محیط زیست، کشاورزی هوشمند، امنیت غذایی،ورامین

ارائه‌شده در

مجموعه مقالات اولین همایش ملی محیط زیست، کشاورزی هوشمند، امنیت غذایی28 آبان 1404 · ورامین