چارچوب های آلی-کوالانسی به عنوان جاذب آفلاتوکسین ها در استخراج فاز جامد پخشی: یکمرور کوتاه

چکیده مقاله

آفلاتوکسین ها متابولیت های ثانویه قارچ ها هستند که به دلیل اثرات سرطان زایی، ایجاد جهش در ژن، ایجاد مشکلات گوارشیو تنفسی و ایجاد مسمومیت های حاد خطرناک هستند مصرف آفلاتوکسین ها توسط انسان از طریق مواد غذایی آلوده بهآفلاتوکسین اتفاق می افتد بیشتر آفلاتوکسین ها پایدار هستند و طی فرآیندهای تولید غذا، انجماد و پختن از بین نمی روند بنابراین کنترل مقدار آنها در مواد غذایی جهت پیشگیری از ایجاد بیماری های مزمن و افزایش سطح سلامت جامعه ازاهمیت زیادی برخوردار است ماتریس پیچیده مواد غذایی، الزام آماده سازی نمونه برای تغلیظ و تشخیص دقیق اینمتابولیت ها را به همراه دارد با توجه به وجود مشکلات موجود در روش های کلاسیک آماده سازی نمونه، از روش های نوینمثل روش استخراج فاز جامد پخشی استفاده می شود جاذب های زیادی از جمله جاذب های مبتنی بر چارچوب های آلیکوالانسی در این روش استفاده می شوند در این مرور کوتاه به بررسی روش استخراج فاز جامد پخشی، چارچوب های آلیکوالانسی و همچنین مطالعات انجام شده در خصوص استفاده از چارچوب های آلی کوالانسی در استخراج آفلاتوکسین هاپرداخته می شود

کلیدواژه‌ها

نویسندگان

پروین اروج زاده

دانشجوی دکتری بهداشت و ایمنی مواد غذایی، دانشکده تغذیه و علوم غذایی، دانشگاه علوم پزشکی تبریز

محمدرضا افشار مقدم

استادیار گروه ایمنی غذا و دارو، دانشکده داروسازی، دانشگاه علوم پزشکی تبریز

محمدعلی تربتی

دانشیار گروه علوم و صنایع غذایی، دانشکده تغذیه و علوم غذایی، دانشگاه علوم پزشکی تبریز

�روج زاده، پروین و افشار مقدم، محمدرضا و تربتی، محمدعلی،1401،چارچوب های آلی-کوالانسی به عنوان جاذب آفلاتوکسین ها در استخراج فاز جامد پخشی: یکمرور کوتاه،ششمین همایش بین المللی مطالعات میان رشته ای در صنایع غذایی و علوم تغذیه ایران،تهران

ارائه‌شده در

مجموعه مقالات ششمین همایش بین المللی مطالعات میان رشته ای در صنایع غذایی و علوم تغذیه ایران28 دی 1401 · تهران