مروری بر ریزجلبک اسپیرولینا بهعنوان یک مکمل غذایی فراسودمند و کاربردهای دارویی آن

چکیده مقاله

اسپیرولینا یک ریزجلبک فتوسنتزی سبز آبی، چندسلولی، رشتهای و پروکاریوت است که به دلیل دارا بودن مواد معدنی، ویتامینها، رنگدانه ها کاروتنها، فیکوسیانین و کلروفیل ، پروتئینها ۵۵ ۷۰ درصد ، کربوهیدراتها ۱۵ ۲۵ درصد و اسیدهای چرب ضروری ۵ ۸ درصد بعنوان یک مکمل غذایی فراسودمند در طی چندین دهه استفاده میشود وعده های غذایی غنی شده با اسپیرولینا، خواص دارویی متعددی از جمله فعالیتهای ضدباکتریایی، ضدسرطان، ضد دیابت، ضدالتهاب، درمان فشارخون بالا، بیماریهای قلبی عروقی و سایر بیماریها را به دنبال دارد که نتیجه ترکیبات شیمیایی بالقوه آن میباشد که سرشار از ویتامینها، مواد معدنی، فنولیکها، اسیدهای چرب ضروری، اسیدهای آمینه و رنگدانه ها است در این مقاله مروری تلاش شده است تا در مورد اسپیرولینا، ارزش غذایی، ترکیب شیمیایی و کاربردهای آن در برخی از فرمولاسیون فراورده های غذایی از جمله لبنیات، اسنک و ماکارونی پرداخته شود علاوه بر این، این بررسی کاربردهای ریزجلبک اسپیرولینا را در پیشگیری یا درمان بیماریهای مختلف و مزایای سلامتی بخش آن را نشان میدهد

کلیدواژه‌ها

نویسندگان

فرزانه هادی

دانشجوی کارشناسی ارشد، گروه علوم و مهندسی صنایع غذایی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه تبریز، ایران

صبا عیشی

دانشجوی کارشناسی ارشد، گروه علوم و صنایع غذایی، دانشکده تغذیه و علوم غذایی، دانشگاه علوم پزشکی تبریز، ایران

علی ایاسه

دانشیار، گروه علوم و مهندسی صنایع غذایی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه تبریز، ایران

هادی، فرزانه و عیشی، صبا و ایاسه، علی،1402،مروری بر ریزجلبک اسپیرولینا بهعنوان یک مکمل غذایی فراسودمند و کاربردهای دارویی آن،هفتمین همایش بین المللی مطالعات میان رشته ای در صنایع غذایی و علوم تغذیه ایران،تهران

ارائه‌شده در

مجموعه مقالات هفتمین همایش بین المللی مطالعات میان رشته ای در صنایع غذایی و علوم تغذیه ایران30 آبان 1402 · تهران