چکیده مقاله
افزایش جمعیت جهانی، محدودیت منابع طبیعی و تغییرات اقلیمی نظام تامین غذا را با چالشهای فزاینده ای مواجه کرده است در این میان، هوش مصنوعی AI به عنوان رویکردی نوین و تحول آفرین توان بالقوه ای در بازطراحی زنجیره تامین غذا و ارتقای امنیت غذایی دارد هدف این مطالعه مروری بررسی نقش و کاربردهای هوش مصنوعی در بهینه سازی فرآیندهای تولید، پردازش، توزیع و مصرف مواد غذایی با تاکید بر ارتقای ایمنی و پایداری سیستم غذایی جهانی است برای دستیابی به این هدف، داده ها و نتایج پژوهش های علمی اخیر در حوزه های یادگیری ماشین، یادگیری عمیق، بینایی ماشین و اینترنت اشیاء تحلیل و مقایسه شده اند نتایج مرور نشان می دهد که ادغام هوش مصنوعی در مراحل مختلف زنجیره غذایی منجر به افزایش بهره وری کشاورزی، کاهش ضایعات، بهینه سازی مصرف منابع و بهبود مدیریت ریسک می شود در بخش کشاورزی سامانه های هوشمند مبتنی بر AI با پایش شرایط اقلیمی و زیستی مدیریت دقیق آب، کود و آفت کش ها را ممکن می سازند در صنایع فرآوری و بسته بندی، الگوریتم های یادگیری ماشین با تحلیل داده های فیزیکی و شیمیایی کنترل کیفیت و تشخیص آلودگی های میکروبی را با دقت بالا انجام می دهند همچنین در مرحله توزیع هوش مصنوعی با بهینه سازی زنجیره سرد، پیش بینی تقاضا و پایش شرایط حمل و نقل، از فساد و هدر رفت محصولات جلوگیری می کند علاوه بر این، مدل های پیش بینی خطر و شبکه های عصبی عمیق در شناسایی زودهنگام فساد و تقلبات غذایی نقش اساسی دارند و می توانند هشدارهای پیشگیرانه برای نهادهای نظارتی صادر کنند با وجود این ظرفیت ها چالش هایی مانند شفافیت الگوریتم ها، ملاحظات اخلاقی، حفاظت از داده ها و نابرابری در دسترسی به فناوری توسعه فراگیر این سیستم ها را محدود می سازد یافته های این مطالعه بیانگر آن است که بهره گیری هدفمند از هوش مصنوعی با حمایت سیاست گذاری های داده محور و زیرساخت های فناورانه می تواند مسیر دستیابی به سیستم غذایی هوشمند، ایمن و پایدار را هموار سازد
کلیدواژهها
نویسندگان
کیانا کبریتی
دانشجوی دکتری تخصصی گروه علوم و مهندسی صنایع، غذایی واحد تهران شمال دانشگاه آزاد اسلامی، تهران، ایران
محمدمتین شراهی
دانشجوی کارشناسی گروه علوم و مهندسی صنایع غذایی واحد تهران شمال دانشگاه آزاد اسلامی تهران ایران
زهرا بیگ محمدی
استادیار گروه علوم و مهندسی صنایع غذایی واحد تهران شمال دانشگاه آزاد اسلامی، تهران، ایران
شیوه ارجاع
کبریتی، کیانا و شراهی، محمدمتین و بیگ محمدی، زهرا،1404،کاربرد هوش مصنوعی به عنوان رویکردی نوین در بهینه سازی زنجیره تامین غذا و ارتقای امنیت غذایی،اولین همایش ملی محیط زیست، کشاورزی هوشمند، امنیت غذایی،ورامین
ارائهشده در
مجموعه مقالات اولین همایش ملی محیط زیست، کشاورزی هوشمند، امنیت غذایی28 آبان 1404 · ورامین