چکیده مقاله
برنج از پرمصرف ترین غلات ایران به شمار می آید با توجه به افزایش متوسط مصرف سرانه برنج در ایران واردات این محصول بیش از پیش افزایش یافته است آلودگی برنج به فلزات سنگین و ورود آن به زنجیره غذایی می تواند اثرات مخربی بر سلامت انسان به همراه داشته باشد؛ بنابراین تعیین میزان فلزات سنگین در برنج وارداتی و مقایسه با استانداردهای ملی و بین المللی حائز اهمیت می باشد از این پژوهش بررسی فلزات سنگین آرسنیک، سرب و کادمیوم در برنج های وارداتی از کشور هند در مبادی ورودی بندر امام خمینی در استان خوزستان می باشد این مطالعه مقطعی تحلیلی بر روی ۱۷۰ نمونه از برنج های وارداتی هندی، ۱۱۲۱ از مبادی ورودی بندر امام خمینی در استان خوزستان صورت پذیرفت سنجش فلزات سنگین با استفاده از روش هضم مرطوب و دستگاه طیف سنجی جذب اتمی بر مبنای روش استاندارد بین المللی AOAC صورت گرفت نتایج نشان داد میانگین میزان غلظت آرسنیک ۰ ۱ میلی گرم بر کیلوگرم، سرب ۰ ۰۶ میلی گرم بر کیلوگرم ، کادمیوم ۰ ۰۲ میلی گرم بر کیلوگرم طبق استاندارد ملی ایران و استانداردهای بین المللی در حد قابل قبول بوده است نتایج بدست آمده نشان داد که میانگین غلظت فلزات کمتر از استاندارد FAO/WHO، US EPA و استاندارد ملی ایران بدست آمده است ارزیابی خطر آرسنیک، کادمیوم و سرب نشان داد که برنج های وارداتی از نظر غلظت این فلزات در محدوده امن قرار دارند و مصرف آن ها خطری برای تهدید سلامت مصرف کنندگان ایجاد نخواهد کرد
کلیدواژهها
نویسندگان
اکبر پیش بین
گروه آزمایشگاه و کنترل کیفی اداره کل غله و خدمات بازرگانی خوزستان
محمد رضا محمدی
گروه آزمایشگاه و کنترل کیفی اداره کل غله و خدمات بازرگانی خوزستان
محمد علاف زاده شوشتری
گروه آزمایشگاه و کنترل کیفی اداره کل غله و خدمات بازرگانی خوزستان
مصطفی پارسایی فردا
گروه آزمایشگاه و کنترل کیفی اداره کل غله و خدمات بازرگانی خوزستان
شیوه ارجاع
پیش بین، اکبر و رضا محمدی، محمد و علاف زاده شوشتری، محمد و پارسایی فردا، مصطفی،1404،ارزیابی میزان غلظت فلزات سنگین (آرسنیک، سرب و کادمیوم) در برنجهای وارداتی از مبادی ورودی بندر امام خمینی(ره)،سومین همایش ملی پژوهش های کاربردی امنیت غذایی: فراوری، ایمنی و سلامت،مشهد
ارائهشده در
مجموعه مقالات سومین همایش ملی پژوهش های کاربردی امنیت غذایی: فراوری، ایمنی و سلامت24 مهر 1404 · مشهد