درباره کنفرانس
سومین همایش ملی پژوهش های کاربردی امنیت غذایی: فراوری، ایمنی و سلامت در تاریخ 24 مهر 1404 توسط موسسه پژوهشی علوم و صنایع غذایی در شهر مشهد استان خراسان رضوی برگزار می شود.
محورها و حوزههای علمی
برگزارکنندگان
- موسسه پژوهشی علوم و صنایع غذایی
نویسندگان حاضر در این دوره
حافظ صفری
علی ظفرمند
بهروز اسماعیل پور
علیرضا کرباسی
رضوان شاددل
امین جهانگیری پته خور
نگین منجذب
محمد رشاد
آرزو برنج فرو ش آذر
یونس زاهدی
هدایت کارگر شورکی
عاطفه صرافان صادقی
مهلا چزگی
ابوالقاسم رهبری
مجید ضرابی اول
علی کیانی راد
فاطمه ولی خانی
محمد رضا عنانی
مرتضی جمشید عینی
تکتم محتشمی
مرضیه حسینی نژاد
مهرداد نیاکوثری
حسن فیضی
بی بی مرضیه رضوی زاده
مقالات این کنفرانس
آدامس های غنی شده با کازئین فسفوپپتید و تاثیر آنها بر دوباره معدنی شدن مینای دندان
ضایعات زیر سطحی مینای دندان ناشی از عدم تعادل بین یزدایی و بازسازی معدنی در شرایط اسیدی دهان هستند که در…
آفتکش های غذایی و ارتباط بالقوه با اختلال طیف اوتیسم
آفتکش ها گروهی از ترکیبات شیمیایی هستند که برای کنترل آفات استفاده می شوند و ممکن است به خاک، آب و هوا ن…
آنتی اکسیدانهای طبیعی؛ مهار کننده اکسیداسیون لیپید-پروتئین محصولات گوشتی
اکسیداسیون لیپیدها و پروتئین ها در محصولات گوشتی عامل اصلی فساد غیر میکروبی و کاهش کیفیت محسوب می شوند ک…
اثر افزودن صمغ دانه به بر ویژگیهای فیزیکوشیمیایی و حسی ماست کم چرب
ماست یکی از محصولات لبنی با سرانه مصرف بالا در ایران است که معمولا حاوی مقادیر بالایی از چربی می باشد اف…
اثربخشی ماژول نرم افزار توانبخشی شناختی ریهاکام بر بهبود کارکردهای اجرایی بیماران مبتلابه دیابت نوع ۱ و ۲
بیماری دیابت به عنوان نوعی اختلال متابولیک، مزمن با پیامدهای گسترده ای از جمله اختلالات شناختی همراه است…
ارائه الگوی راهبردی توسعه و تجاری سازی محصولات نوین غذایی در ایران
در شرایط پیچیده اقتصادی و بحران های منابع در ایران توسعه و تجاری سازی محصولات نوین در حوزه فناوری های غذ…
ارائه الگوی مدیریت اتلاف مواد غذایی بر اساس تجربه برنامه بومی «یزد بهره ور»
در استان یزد از سال ۱۴۰۱ تجربه جدیدی در برنامه ریزی منطقه ای متمرکز بر مسائل بهره وری را آغاز کرده است ک…
ارتقاء ظرفیت سلامت شناختی نان به روش ریزپوشانی با نگاه به مولفه های امنیت غذایی در سند راهبردی امنیت غذایی جمهوری اسلامی ایران
نان به عنوان یکی از مهمترین اجزای سبد غذایی انسان نقش مهمی در پیشگیری از بیماری ها و فراهم آوری نیازهای…
ارزیابی اثرات پارابیوتیک سودوموناس سیرینگی بر رشد میکروارگانیسمهای عامل فساد و بیماری زا در پنیر موزارلا
عوامل میکروبی منتقله از غذا از مهمترین چالشهای صنایع شیر است زیرا بر ایمنی و ماندگاری محصول تاثیر می گذا…
ارزیابی تاثیر ترکیب حلال و کاربرد تیمار پلاسمای سرد در استخراج عصاره Silybum marianum به کمک حلال های یوتکتیک عمیق
در این مطالعه استخراج ترکیبات موثره گیاه خار مریم با استفاده از حلال های یوتکتیک در دو مرحله انجام شد در…
ارزیابی تاثیر فصول مختلف روی بار میکروبی شیرخام تازه دوشیده شده از پستان دام در دامداری های سنتی شهرستان آشتیان
شیر، به عنوان یکی از مهم ترین و پرمصرف ترین محصولات لبنی منبع اصلی تغذیه در بسیاری از فرهنگ ها و جوامع م…
ارزیابی مخاطرات بهداشتی ناشی از مصرف بیش از حد نگهدارنده های شیمیایی در محصولات غذایی فرآوری شده
در سال های اخیر استفاده از نگهدارنده های شیمیایی در صنایع غذایی به منظور افزایش ماندگاری، کنترل فساد میک…
ارزیابی مخاطرات و راهکارهای کنترل آفلاتوکسین در زنجیره ارزش پسته از تولید تا بازارهای جهانی (مروری)
پسته به عنوان یک کالای استراتژیک صادراتی ایران همواره در معرض تهدید جدی آلودگی به آفلاتوکسین ها قرار دار…
ارزیابی میزان غلظت فلزات سنگین (آرسنیک، سرب و کادمیوم) در برنجهای وارداتی از مبادی ورودی بندر امام خمینی(ره)
برنج از پرمصرف ترین غلات ایران به شمار می آید با توجه به افزایش متوسط مصرف سرانه برنج در ایران واردات ای…
ارزیابی نشانگرهای هوشمند رنگی آئروژل های هیبریدی بر پایه هیدروژل رایج و بر پایه نانوالیاف هسته پوسته صمغ مرو-پروتئین زئین حاوی آنتوسیانین پوست انار در پایش تازگی گوشت قرمز
اخیرا تقاضای مصرف کنندگان برای نشانگرهای هوشمند حاوی آنتوسیانین با قابلیت پایش کیفیت محصولات پروتئینی در…
ارزیابی و کنترل آلودگی آویشن با استفاده از پرتودهی با پرتو گاما و باریکه الکترون
آویشن گیاهی دارویی متعلق به خانواده نعناعیان است که به واسطه ترکیبات فنولی نظیر تیمول و کارواکرول، خواص…
ارزیابی ویژگی های فیزیکوشیمیایی بافتی و ساختاری اولئوژل های مبتنی بر روغن دانه ریحان و موم زنبور عسل جهت کاربردهای غذایی
اولئوژل ها به عنوان جایگزین های چربی در فرمولاسیون های غذایی به ویژه برای کاهش میزان چربی های اشباع شده…
ارزیابی کاربردها و روش های استخراج فیبرهای رژیمی
فیبرهای رژیمی به عنوان گروهی از کربوهیدرات های پیچیده و غیرقابل هضم توسط آنزیم های گوارشی، دارای نقش های…
ارزیابی، منابع، تکنیک های استخراج و خصوصیات کاربردی پروتئین های گیاهی
با افزایش آگاهی جهانی نسبت به اهمیت پروتئین در سلامت انسان و رشد تقاضا برای آن، نیاز به شناسایی و بهره ب…
استانداردهای حلال؛ فرصتی راهبردی برای ارتقاء کیفیت و جهانی سازی صنعت غذا در کشورهای اسلامی
استانداردهای حلال نقش مهمی در تضمین ایمنی و کیفیت محصولات غذایی دارند این استانداردها با رعایت دقیق اصول…