بررسی کاربرد برخی از روش های نانوتکنولوژی در سیستم امنیت و ایمنی مواد غذایی

چکیده مقاله

نانوتکنولوژی یک رویکرد امیدوارکننده برای مقابله با چالش کمبود مواد غذایی در برابر افزایش روز افزون جمعیت ارائه می کند یکی از انواع این روش ها نانوحسگر های مباشند که می توان گفت نانوحسگرها برای تشخیص سریع آلایندههای مواد غذایی مانند میکروارگانیسم های بیماری زا، آلایندههای آلی پایدار استفاده می شوند نانوتکنولوژی همچنین می تواند برای بهبود فرآوری مواد غذایی مانند کپسوله کردن تقویت کننده های طعم یا بو، بهبود بافت یا عوامل جدید ژل استفاده شود این روش به عنوان یک زمینه امیدوارکننده در صنایع غذایی با پتانسیل ایجاد انقلابی در سیستم های امنیت و ایمنی مواد غذایی ظهور کرده است امروزه استفاده از روشهای نانوتکنولوژی در صنایع غذایی با تمرکز بر کاربردهای آن در ایمنی مواد غذایی بسیار مورد توجه قرار گرفته است در این مقاله مروری بر روشهای مختلف نانوتکنولوژی که در حال حاضر در صنایع غذایی مورد استفاده قرار می گیرند، از جمله نانوحسگرها، نانوکپسولها و نانوکامپوزیت ها ارائه می شود همچنین مزایا و چالش های مرتبط با استفاده از فناوری نانو در صنایع غذایی ، از جمله نگرانی های مربوط به ایمنی و مقررات نانومواد را مورد بحث قرار می دهد روش کار در این مقاله مروری و بر اساس مطالعات استنادی می باشد

کلیدواژه‌ها

نویسندگان

نگار عرب مارکده

دانشجوی کارشناسی ارشد بیوتکنولوژی گرایش صنعت و محیط زیست ،دانشکده منابع طبیعی و محیط زیست، دانشگاه بیرجند

مریم مودی

استادیار گروه زیست شناسی ،دانشکده علوم ،دانشگاه بیرجند

محمدحسین صیادی

دانشیار گروه محیط زیست ،دانشکده منابع طبیعی ومحیط زیست،دانشگاه بیرجند

�رب مارکده، نگار و مودی، مریم و صیادی، محمدحسین،1402،بررسی کاربرد برخی از روش های نانوتکنولوژی در سیستم امنیت و ایمنی مواد غذایی،اولین همایش ملی امنیت غذایی، ایمنی غذایی و سلامت،مشهد

ارائه‌شده در

مجموعه مقالات اولین همایش ملی امنیت غذایی، ایمنی غذایی و سلامت24 مهر 1402 · مشهد