صبا میلانی

مروری بر پروبیوتیک ها در سیستم های غذایی و حفظ بقای آنها در طول فراوری و ذخیره سازیموادغذایی

پروبیوتیک ها معمولا به عنوان میکروارگانیسم های زنده مخمر یا باکتری تعریف می شوند مصرف در مقادیرکافی، اثر…

پیشرفت ها و چالش های اخیر در کاربردهای نانوتکنولوژی در بسته بندی موادغذایی

مواد غذایی بسته بندی می شوند و به صورت بهداشتی حمل می شوند تا قبل از رسیدن به مصرف کنندگان نهایی،آنها را…

بررسی کاربرد امواج اولتراسونیک در فناوری مواد غذایی

پیشرفت در زمینه به کارگیری فرآیندهای نوین در صنایع غذایی باعث شده است تا بتوان از اولتراسونیک برای فرآین…

ازن و کاربرد فعلی آن در صنعت غذا

مسئله آلودگی مواد غذایی نیاز به کنترل مستمر مواد غذایی در هر مرحله از فرایند تولید دارد کیفیت بالا و ایم…

کاربرد عصاره های فیتوشیمیایی و اسانس های گیاهی در محصولات غذایی و به روزرسانیاثربخشی و کارآیی آنها در صنعت غذا

آگاهی و تقاضای مصرف کننده برای کیفیت محصولات غذایی سازگار با محیط زیست دانشمندان را برآن داشته تا توجهخو…

مروری بر ترکیبات ضد مغذی در مواد غذایی

سبزیجات منبع مهم غذای انسانی و بخشی از رژیم غذایی سالم هستند آنها حاوی ترکیبات شیمیایی مانندکربوهیدراتها…

مروری بر بسته بندی زیست تخریب مواد غذایی بر پایه پلیساکاریدها، پروتئین ها و لیپیدها

تجمع پلاستیک های مصنوعی، عمدتا از بسته بندی مواد غذایی، باعث یکمشکل زیست محیطی جدی می شود این امر تلاش ه…

بسته بندی هوشمند : فرصت ها و چالش ها

در این مقاله، نویسندگان یک مرور مقدماتی از بسته بندی هوشمند ارائه می دهند و فناوری های اساسی آن را مورد…