ساخت فیلم پلی وینیل الکل/کیتوزان حاوی عصاره رزماری جهت نگهداری گوشت مرغ

چکیده مقاله

بسته بندی فعال و زیست تخریب پذیر یکی از نوآوریهای مهم در صنایع غذایی است که با هدف افزایش ماندگاری و ایمنی مواد غذایی توسعه یافته است گوشت مرغ به دلیل مصرف بالا و ارزش تغذیه ای قابل توجه، در عین حال بسیار مستعد فساد میکروبی و اکسیداتیو است در این پژوهش فیلمهای ترکیبی بر پایه پلی وینیل الکل PVA و کیتوزان حاوی عصاره رزماری تهیه و ارزیابی شدند ویژگیهای فیزیکی و مکانیکی فیلمها شامل ضخامت، استحکام کششی، حلالیت در آب، شفافیت نوری و میزان جذب آب مورد بررسی قرار گرفت نتایج نشان داد که افزودن عصاره رزماری سبب افزایش ضخامت و کاهش شفافیت فیلمها گردید همچنین استحکام کششی کاهش یافت اما مقاومت در برابر رطوبت و جذب آب بهبود پیدا کرد این یافته ها نشان دهنده پتانسیل بالای فیلمهای زیست تخریب پذیر حاوی عصاره رزماری به عنوان جایگزینی مناسب برای بسته بندی گوشت مرغ است

کلیدواژه‌ها

نویسندگان

آریستا صوفی فرد

دبیرستان متوسطه اول فرزانگان ۳ استان البرز

نیایش معصومی زاده

دبیرستان متوسطه اول فرزانگان ۳ استان البرز

مریم انصاری

دبیرستان متوسطه اول فرزانگان ۳ استان البرز

�وفی فرد، آریستا و معصومی زاده، نیایش و انصاری، مریم،1404،ساخت فیلم پلی وینیل الکل/کیتوزان حاوی عصاره رزماری جهت نگهداری گوشت مرغ،نهمین کنگره بین المللی علوم و صنایع غذایی، کشاورزی و امنیت غذایی،تهران

ارائه‌شده در

مجموعه مقالات نهمین کنگره بین المللی علوم و صنایع غذایی، کشاورزی و امنیت غذایی31 شهریور 1404 · تهران