مروری بر استفاده از باکتریوفاژها و آنزیمهای ضدمیکروبی در ایمنی غذا

چکیده مقاله

شیوع بیماریهای عفونی نگرانی عمده ای برای سلامت عمومی و امنیت غذایی در سراسر جهان ایجاد کرده و نیاز مبرمی به توسعه روش های تشخیصی سریع، حساس اختصاصی و مقرون به صرفه را آشکار ساخته است در این راستا، نانوبیوسنسورها به عنوان ابزارهایی نوآورانه انقلابی در حوزه تشخیص پاتوژنها ایجاد کرده اند این مقاله به مرور سیستماتیک پیشرفتهای اخیر در زمینه نانوبیوسنسورها برای تشخیص سریع پاتوژنهای باکتریایی و ویروسی می پردازد در این بررسی، انواع مختلف نانوبیوسنسورها الکتروشیمیایی، نوری پیزوالکتریک و حرارتی بر پایه نانومواد گوناگون مانند نانوذرات طلا، گرافن، نانولوله های کربنی و نقاط کوانتومی مورد بحث قرار می گیرند همچنین مکانیسم های تشخیص، حد تشخیص قابل توجه و کاربردهای عملی این فناوری ها در زمینه هایی چون پزشکی، صنایع غذایی و نظارت بر محیط زیست بررسی می شوند در نهایت، چالش های فعلی و چشم اندازهای آینده از جمله مسائل مربوط به تجاری سازی، مقیاس پذیری و یکپارچه سازی با سیستم های میکروسیال و هوش مصنوعی، ارائه خواهد شد

کلیدواژه‌ها

نویسندگان

شیرین زمانیان نجات زاده

دانشجوی دکتری رشته علوم و مهندسی صنایع غذایی واحد تهران شمال دانشگاه آزاد اسلامی، تهران، ایران

ریحانه غلامی

دانشجوی دکتری رشته علوم و مهندسی صنایع غذایی واحد تهران شمال دانشگاه آزاد اسلامی، تهران، ایران

�مانیان نجات زاده، شیرین و غلامی، ریحانه،1404،مروری بر استفاده از باکتریوفاژها و آنزیمهای ضدمیکروبی در ایمنی غذا،نهمین کنگره بین المللی علوم و صنایع غذایی، کشاورزی و امنیت غذایی،تهران

ارائه‌شده در

مجموعه مقالات نهمین کنگره بین المللی علوم و صنایع غذایی، کشاورزی و امنیت غذایی31 شهریور 1404 · تهران