مروری بر کاربرد حسگرها در ایمنی و سلامت غذا

چکیده مقاله

ایمنی مواد غذایی به عنوان یک مسئله جدی بهداشت عمومی در سراسر جهان، ممکن است انواع مختلفی از خطرات سلامتی انسانرا به ویژه در کشورهای در حال توسعه ایجاد کند آلودگی شیمیایی وجود ترکیبات شیمیایی ناخواسته و مضر در زنجیره غذایی استکه در اثر استفاده نادرست از آفتکشها، نگهدارندههای شیمیایی و افزودنیهای غذایی ایجاد میشود در مقابل، میکروارگانیسمها مانند کپکها، مخمرها، باکتریها و ویروسها میتوانند باعث فساد مواد غذایی و بیماریهای ناش ی از غذا شوند ایمنی و کیفی تمواد غذایی از اهداف اصلی نظارت بر تولید مواد غذایی است حسگرهای غذایی یک فناوری نوظهور هستند که در نظارت بر کیفیتو ایمنی مواد غذایی مورد استفاده قرار م یگیرند و بهطور بالقوه هدررفت و ضایعات مواد غذایی را کاهش میدهند و از سلامتمصرف کنندگان محافظت م یکنند این مقاله کاربرد حسگرهای مواد غذایی را در ایمنی و سلامت غذا مورد بحث قرار میدهد

کلیدواژه‌ها

نویسندگان

میترا قدرتی شاه توری

دانشجوی دکترای علوم و صنایع غذایی ، گروه ایمنی و کنترل کیفیت مواد غذایی، موسسه پژوهشی علوم و صنایع غذایی، مشهد،ایرا ن

ابراهیم فولادی

استادیار، گروه ایمنی و کنترل کیفیت مواد غذایی، موسسه پژوهشی علوم و صنایع غذایی، مشهد، ایران

قدرتی شاه توری، میترا و فولادی، ابراهیم،1403،مروری بر کاربرد حسگرها در ایمنی و سلامت غذا،دومین همایش ملی پژوهش های کاربردی در امنیت غذایی، ایمنی غذایی و سلامت،مشهد

ارائه‌شده در

مجموعه مقالات دومین همایش ملی پژوهش های کاربردی در امنیت غذایی، ایمنی غذایی و سلامت25 مهر 1403 · مشهد