مروری بر محتوی فلاونوئیدی مرکبات، روش های شناسایی و اثرات سلامتی بخشی این ترکیبات

چکیده مقاله

مرکبات شامل میوه هایی همانند پرتقال، ماندارین، لیموترش، لیمو، پرتقال ترش و گریپ فروت می باشد و به عنوان منبعی نوید بخش شناخته شده از مواد مغذی مفید متعدد برای انسان می باشند مطالعات اپیدمیولوژیک رابطه معکوس بین افزایش مصرف میوه ها وکاهش خطر ابتلا به بیماری های مزمن مانند بیماری های قلبی عروقی، سرطان و دیابت را ارائه کرده اند مرکبات یکی از میوه های پرمصرف در سرتاسر جهان است و مطالعات متعددی فعالیتهای سلامتی قابل توجهی مانند آنتی اکسیدان، ضد سرطان، ضد التهاب و ضد میکروبی را گزارش کرده اند این فعالیت ها تا حد زیادی به ترکیبات شیمیایی متنوع مرکبات از جمله ویتامین ها، مواد معدنی، ترپنوئیدها و فلاونوئیدها بستگی دارد به طور قابل توجه، فلاونوئیدهای موجود در مرکبات به دلیل اثرات مفید متمایزشان بر سلامت انسان، مورد توجه فزایندهای قرار گرفته اند در این بررسی، به معرفی فلاونوئیدها، روش های متداول جداسازی و شناسایی و همچنین، خواص اصلی فلاونوئیدهای مرکبات مرتبط با سلامت را با تمرکز بر فعالیت های آنتی اکسیدانی، ضد سرطانی، ضد التهابی و ضد میکروبی پرداخته شده است

کلیدواژه‌ها

نویسندگان

حسن قلی زاده

موسسه ی آموزش عالی تجن

قلی زاده، حسن،1400،مروری بر محتوی فلاونوئیدی مرکبات، روش های شناسایی و اثرات سلامتی بخشی این ترکیبات،چهارمین کنگره بین المللی علوم و صنایع غذایی، کشاورزی و امنیت غذایی،تهران

ارائه‌شده در

مجموعه مقالات چهارمین کنگره بین المللی علوم و صنایع غذایی، کشاورزی و امنیت غذایی21 اسفند 1400 · تهران