پیرولیزیدین آلکالوئید ها : زیست شناسی، سم شناسی و امنیت غذایی

چکیده مقاله

آلکالوئیدهای پیرولیزیدین به طور گسترده در گیاهان در سراسر جهان، اغلب در گونه های مربوط به مصرفانسان توزیع می شوند آلکالوئیدهای پیرولیزیدین گروهی از ترکیبات شیمیایی هستند که در خانواده هایمختلف گیاهان به عنوان متابولیت های ثانویه یافت می شوند در این مطالعه با استفاده از کلمات کلیدیآلکالوئید، آلکالوئید پیرولیزیدین، آلکالوئید دهیدروپیرولیزیدین، آویشن و اسید نسیک با سرچ در پایگاه هایاطلاعاتی Google scholar, scincedirect, sid com و ncbi در مجموع تعداد ۵۶ مقاله پیدا شد و ازاین مجموعه تعداد ۳۴ مقاله استفاده شد و بقیه مقالات از این مطالعه کنار گذاشته شدند این آلکالوئیدها فعالیتهای سمی کبدی، ژنوتوکسیک، سیتوتوکسیک، تومورزا و نوروتوکسیک قوی از خود نشان می دهند و بنابراینتهدیدی جدی برای سلامت انسان به شمار می روند کشور ایران به دلیل وجود طبیعی گیاهانی مانندگل گاوزبان و آویشن در خطر افزایش مسموم شدن با این ساختار می باشد

کلیدواژه‌ها

نویسندگان

پردیس بیگی

مقطع کارشناسی، بهداشت مواد غذایی، دانشکده پیرادامپزشکی، دانشگاه ایلام

محمد کرد

مقطع کارشناسی، بهداشت مواد غذایی، دانشکده پیرادامپزشکی، دانشگاه ایلام

�یگی، پردیس و کرد، محمد،1403،پیرولیزیدین آلکالوئید ها : زیست شناسی، سم شناسی و امنیت غذایی،هشتمین کنگره بین المللی علوم و صنایع غذایی، کشاورزی و امنیت غذایی،تهران

ارائه‌شده در

مجموعه مقالات هشتمین کنگره بین المللی علوم و صنایع غذایی، کشاورزی و امنیت غذایی31 شهریور 1403 · تهران