مروری بر غذاهای فراسودمند پروبیوتیک

چکیده مقاله

غذاهای فرا سودمند یا عملگرا غذاهایی هستند که علاوه بر خواص تغذیه ای متعارف دارای ویژگی سلامتبخش برای مصرف کننده هستند و فراتر از ارزش تغذیه ای دارای ارزش دارویی بوده و در کاهش خطر ابتلا بهبیماری های مزمن تاثیر گذار هستند میزان تقاضا برای محصولات غذایی عملگرا به دلیل افزایش آگاهی مردم ازفواید این محصولات به سرعت در حال افزایش است غذاهای فراسودمند مجموعه متنوعی از مکمل هایغذایی، غذاهای غنی شده با ویتامین ها و مواد معدنی، فراورده های پروبیوتیک، مواد غذایی حاوی آنتیاکسیدان، فیبر و پروتئین را شامل می شود در بین غذاهای فراسودمند، غذاهای حاوی میکروارگانیسم هایپروبیوتیک از اهمیت ویژه ای برخوردار هستند پروبیوتیک ها در حال حاضر به عنوان برترین محصولاتغذایی عملگرا شناخته می شوند باکتری های پروبیوتیک را می توان به محصولات لبنی مانند شیر، ماست، پنیرو بستنی اضافه کرد تنها غذاهای پروبیوتیک لبنی کافی نیستند، چرا که بعضی از افراد از مصرف غذاهای لبنیزیان می بینند بنابراین میکروارگانیسم های پروبیوتیک به برخی از غذاهای غیر لبنی نیز افزوده می شوند تا ایننقص برطرف شود و هم اینکه تنوع وسیعی از غذاهای پروبیوتیک فراهم شود در سال های اخیر پروبیوتیک هابه مواد غذایی مختلفی چون شکلات، آب میوه جات، محصولات غله ای و سبزیجات افزوده شده اند در اینمطالعه به بررسی بعضی از محصولات حاوی پروبیوتیک می پردازیم