حسن صباغی

تحلیل اثر تابش مادون قرمز در حفظ کیفیت میوه ها و سبزیجات طی خشک کردن

میوه ها و سبزیجات با وجود ارزش تغذیه ای و تراکم ترکیبات زیست، فعال به شدت فسادپذیر هستند و همین موضوع لز…

نقش بسته بندی هوشمند و فعال در ارتقاء کیفیت، ایمنی و ماندگاری مواد غذایی

افزایش جمعیت جهانی و ضرورت کاهش ضایعات مواد غذایی توسعه فناوریهای نوین بسته بندی را به یکی از اولویتهای…

نظارت کیفیت پیشرفته در صنایع غذایی با رویکرد منطق فازی

فرآیندهای تولید در صنایع غذایی و وجود متغیرهای مبهم و کیفی همچون رنگ، بافت و طعم بر ضرورت به کارگیری ابز…

اتوماسیون هوشمند فرآیندها در صنایع غذایی بر پایه کنترل فازی

اتوماسیون هوشمند صنعتی در پاسخ به رقابت فزاینده جهانی الزامات قانونی و نیاز به کیفیت پایدار، به عنوان رو…

پتانسیل های مفید سلامتی بخش با مصرف غذاهای اسنک (میان وعده)

اسنک یا میان وعده به مواد غذایی کوچک گفته می شود که در بین وعدههای اصلی مصرف می شوند انواع اسنک براساس ف…

فرآیند سرخ کردن با هوای داغ به عنوان روشی جایگزین در تولید مواد غذایی سرخ شده

خطرات سلامتی در ارتباط با رژیم فرایی سرشار از چربی و کالری به خوبی شناخته شده است و آگاهی مصرف کنندگان ا…

ویژگی های پلی اتیلن با دانسیته بالا در بسته بندی تخصصی فرآورده های شیر

مصرف کنندگان شیر همواره نگران جنبه های تغذیه ای آن می باشند و اُفت ارزش غذایی شیر طعم آن را بیشترتحت تاث…

کاربرد نرم افزار سنسومیکر در ارزیابی حسی مواد غذایی

سنسومیکر یک برنامه مستقل در نرم افزار متلب است که برای تجزیه و تحلیل داده های حاصل از مطالعات حسی مواد غ…

مبانی آزمون های ارزیابی حسی در توسعه محصولات غذایی و کنترل کیفیت

آزمون های ارزیابی حسی در صنایع غذایی نقش مهمی در کنترل کیفیت مواد خام و توسعه محصول نهایی دارند تجزیه و…