نقش هیدروکلوئیدها در کپسولاسیون ترکیبات زیست فعال غذایی
کپسولاسیون یکی از فناوری های پیشرفته در علوم غذایی است که امکان حفاظت، تثبیت و کنترل آزادسازی ترکیبات زی…
هیدروکلوئیدهاامولسیونکپسولاسیون
پروفایل پژوهشگر
سید عبدالمجید موسوی
۶مقاله
۰کنفرانس
مقالات سید عبدالمجید موسوی
مطالعه اثر مقادیر مختلف بتاکاروتن کنجاله هویج در جیره غذایی بر برخی شاخصهای خونی بچه ماهی آزاد دریای خزر Salmo caspius (Kessler, ۱۸۷۷)
این تحقیق در سال ۱۳۹۹ در مرکز تکثیر و پرورش آزاد ماهیان شهید باهنر کلاردشت با تعداد ۳۰۰ عدد بچه ماهی آزا…
آزاد ماهیایمنیکارتنوئید
تاثیر نانوذرات کیتوزان حاوی اسید فولیک جیره بر شاخص های رشد در ماهی قزل آلای رنگین کمان انگشتی (Oncorhynchus mykiss)
هدف از انجام این مطالعه بررسی تاثیر نانوذرات کیتوزان حاوی اسید فولیک در جیره غذایی ماهی قزل آلای رنگین ک…
اسید فولیکشاخص های رشدنانو کیتوزان
بررسی تاثیر کپسولاسیون بر کاهش اتلاف ریز مغذی ها به منظور غنی سازی مواد غذایی
در سال های اخیر تمایل به مصرف غذاهای کاربردی به دلیل نقش آنها در پیشگیری از بیماری ها و ارتقای سلامت عمو…
غذاهای کاربردیکپسولاسیونریز مغذی ها
استفاده از عصاره های گیاهی در کنترل فساد میکروبی و شیمیایی و حفظ کیفیت و ماندگاری فیله ماهی نگهداری شده در دمای ۴ درجه
گوشت ماهی به سبب pH نزدیک خنثی، فعالیت آبی بالا و غنای اسیدهای چرب چند غیر اشباع مستعد فساد میکروبی و اک…
ضدمیکروبیماندگاری فیله ماهیعصاره های گیاهی
ارزیابی کیفیت، حسی پایداری اکسیداتیو و شاخصهای ایمنی میکروبی سوسیسهای امولسیونی حاوی پروتئین هیدرولیز شده تیلاپیا در طی نگهداری سرد
فرآورده های گوشتی امولسیونی مانند سوسیس و کالباس به دلیل داشتن فعالیت آبی بالا، محتوای رطوبت زیاد و ترکی…
سوسیسنیتریت سدیمپروتئین هیدرولیز شده