نیما محمدنژاد خیاوی

عوامل موثر بر جریان پذیری پودر مواد غذایی

جریان پذیری پودرهای غذایی عاملی حیاتی و تعیین کننده در راندمان فرآیند تولید، کیفیت محصول نهایی و موفقیت…

تکنیکهای نوظهور برای فرآوری مواد غذایی

در سال های اخیر ترجیح مصرف کننده برای غذاهای بسیار راحت دارای ویژگی های برتر، ارزش غذایی بالا با حداقل ف…

بررسی کیفیت نان حاصل از خمیر ترش

اصطلاح 'خمیر ترش' به خمیری متشکل از آرد و آب اشاره دارد که از طریق عملکرد مخمر و باکتریهای اسید لاکتیک ت…

بررسی رویکردهای مختلف برای فراوری ضایعات مواد غذایی

هدررفت مواد غذایی یکی از بحرانهای بزرگ جهان امروز است حجم گسترده پسماند مواد غذایی در سالهای اخیر به دغد…

بررسی انواع غنی سازی مواد غذایی و مزایا و چالش های آن

امروزه مصرف کنندگان محصولات غذایی مغذی و سالم با طعم طبیعی و تازه را ترجیح می دهند وضعیت تغذیه ای جمعیت…

شیرین کننده های مصنوعی

امروزه غذاهای فاقد قند به دلیل کالری کمتری که دارد بسیار مورد توجه قرار گرفته است بنابراین صنایع غذایی ا…