اپی ژنتیک در صنایع غذایی بررسی مفاهیم کاربردها و آینده پژوهی

چکیده مقاله

این مقاله مروری به بررسی اپی ژنتیک و نقش آن در صنعت غذایی می پردازد در ابتدا مفاهیم پایه ای شامل تفاوت با ژنتیک و مکانسیم های کلیدی نظیر متیلاسیون DNA و اصلاح هیستون ها مرور می شود، سپس کاربردهای مهم فناوری های اپی ژنتیک در تضمین کیفیت مواد غذایی، توسعه محصولات غنی شده، اصلاح صفات کشاورزی و فرآوری و نگهداری محصولات بررسی می شود فناوری های موجود در این حوزه از جمله ویرایش هدفمند و تحلیل داده های اپی ژنتیکی، نقش اساسی دارند همچنین چالش های اخلاقی، ایمنی و نیازهای تنظیم مقررات موارد مهمی هستند که باید توجه ویژه شوند در بخش آینده پژوهی روندهای نوظهور، فرصت ها و تهدیدهای این فناوری در آینده صنعت غذایی تحلیل می شوند در نهایت، ضرورت توسعه تحقیقات بیشتر و سیاست گذاری های هوشمندانه برای بهره برداری مسئولانه از فناوری های اپی ژنتیک تاکید می شود نتیجه گیری نشان می دهد که بهره مندی منطقی و اخلاقی از این فناوری می تواند در تحقق امنیت غذایی و پایداری زیست محیطی نقش مهمی ایفا کند

کلیدواژه‌ها

نویسندگان

ماهان ریزه وندی

دانشجوی کارشناسی گروه زیست شناسی دانشکده علوم پایه دانشگاه ایلام ایلام، ایران

سیده یاسمن هاشمی

دانشجوی کارشناسی گروه علوم و مهندسی صنایع غذایی دانشکده پیراپزشکی دانشگاه ایلام ایلام ایران

پریسا طهماسبی

استادیار گروه زیست شناسی دانشکده علوم پایه دانشگاه ایلام ایلام ایران

�یزه وندی، ماهان و هاشمی، سیده یاسمن و طهماسبی، پریسا،1404،اپی ژنتیک در صنایع غذایی بررسی مفاهیم کاربردها و آینده پژوهی،نهمین همایش بین المللی مطالعات میان رشته ای در صنایع غذایی و علوم تغذیه ایران،تهران

ارائه‌شده در

مجموعه مقالات نهمین همایش بین المللی مطالعات میان رشته ای در صنایع غذایی و علوم تغذیه ایران29 آبان 1404 · تهران