چکیده مقاله
فولیک اسید ترکیبی متعلق به خانواده ویتامین های محلول در آب گروه ب ب ۹ است که در کبد و کلیه حیوانات، قارچها و جلبکها و درگیاهانی مانند غلات و حبوبات و گیاهان دارای برگz های سبزمانند اسفناج و بامیه وجود داشته و ماده مهمی برای حفظ فعالیت و سلامتی موجودات زنده، رشد و تقسیم سلول های بدن است فولیک اسید در روده کوچک توسط آنزیم تتراهیدروفولاتدهیدروژناز به فرم فعال بیولوژیکی تتراهیدروفولات تبدیل شده که به عنوان همیار آنزیمی در واکنش انتقال تک الکترون برای سنتز پروتئین، دئوکسیریبونوکلئیک اسید DNA، ریبونوکلئیک اسید RNA و کمبود فولیک اسید موجب جنون، انحطاط عقل، کم خونی، سرطان و بیماری های قلبی می شود، علاوه بر این کمبود فولیک اسید در مادران باردار موجب نقص در رشته عصبی در نوزادان می شود چون بدنانسان قادر به سنتز فولات نیست و باید آن را از منابع غذایی به دست آورد اندازه گیری این ترکیب با استفاده از روش های مختلفی مانند کروماتوگرافی مایع با کارایی بالا، کروماتوگرافی مایع با کاراییبالا طیف سنجی جرمی، الکتروفورز موئینگی انجام شده است، که بعضی از این روش ها مستلزم صرف زمان نسبتا زیادی است و همچنین هزینه بر بوده و اغلب نیازمند آماده سازی نمونه هستند بادرنظرگرفتن این محدودیت ها، نیاز به روش های جایگزین که سریع و دقیق تر بوده و برای انجام آنها نیاز به آماده سازی نمونه نباشد، احساس می شود الکتروشیمی نقش مهمی در اندازه گیری ترکیبات مفید و مضر در نمونه های حقیقی ایفا می کند هم اکنون ایده استفاده از حسگرهای الکتروشیمیایی اصلاح شده با نانوساختارها برای تعیین غلظت گونه های مهم مورد توجه قرار گرفته است نانوفناوری به عنوان یکی از فناوری های برتر در زمینه های مختلف همچون شیمی، فیزیک، زیست شناسی، محیط زیست، صنایع غذایی و دارورسانی جایگاه ویژه ا ی دارد
کلیدواژهها
نویسندگان
مهشید خدادوست
کارشناس ارشد صنایع غذایی/ گرایش زیست فناوری، گروه کشاورزی، واحد بم، دانشگاه آزاد اسلامی، بم، ایران
شیوه ارجاع
�دادوست، مهشید،1400،مطالعه رفتار الکتروشیمیایی ویتامین ب ۹ بر روی الکترود صفحه چاپی اصلاح شده با نانوگل های La۳+/ZnO و بکارگیری این الکترود اصلاح شده برای آنالیز ویتامین ب ۹ در نمونه های حقیقی،پنجمین همایش بین المللی مطالعات میان رشته ای در صنایع غذایی و علوم تغذیه ایران،تهران
ارائهشده در
مجموعه مقالات پنجمین همایش بین المللی مطالعات میان رشته ای در صنایع غذایی و علوم تغذیه ایران26 آبان 1400 · تهران