اثرات تابش پرتو الکترونی بر ترکیبات فنلی و خواص زیست فعال عصاره تفاله زیتون

چکیده مقاله

تفاله زیتون یک محصول پسماند صنعتی کشاورزی است که از صنعت روغن زیتون تولید می شود و از ترکیبات فعال زیستی با کاربردهای بالقوه در چندین بخش صنعتی تشکیل شده است هدف از این مطالعه ارزیابی اثرات پرتو الکترونی پرتو الکترونیکی بر تفاله زیتون، به ویژه بر روی ترکیبات فنلی توسط HPLC DAD ESI/MS و خواص زیست فعال آنتی اکسیدان، ضد تکثیر و فعالیت های ضد میکروبی بوده است تفاله زیتون خام COP و عصاره تفاله زیتون استخراج شده EOP مقدار کل فلاونوئید و قدرت کاهش عصاره های COP بیشتر از عصاره های EOP به دست آمد نتایج نشان می دهد که تابش پرتو الکترونیکی در ۶ کیلوگری هم محتوای کل فنلی و فلاونوئید کل و همچنین قدرت کاهنده عصاره های COP را به دلیل قابلیت استخراج بالاتر بیش از ۲/۵ برابر ترکیبات فنلی از این نمونه ها افزایش می دهد و در عین حال فعالیت مهارکنندگی را کاهش می دهد از عصاره ها عصاره هر دو تفاله زیتون پتانسیل ضد باکتریایی را نشان داد و عصاره های COP با غلظت ۴۰۰ میکروگرم بر میلی لیتر نیز فعالیت ضد تکثیری را نشان دادند، با هر دو ویژگی با تیمار e beam حفظ شدند به نظر می رسد در مجموع، تابش پرتو الکترونیکی در ۶ کیلوگری یک فناوری امیدوار کننده برای ارزش گذاری ضایعات آلاینده صنعت روغن زیتون از طریق افزایش قابلیت استخراج فنلی و خواص زیست فعال و علاوه بر این، برای کمک به پایداری زیست محیطی و اقتصادی صنعت روغن زیتون می باشد

کلیدواژه‌ها

نویسندگان

آرزو برنج فروش آذر

دانشجوی دکتری، گروه علوم و مهندسی صنایع غذایی دانشکده کشاورزی ، دانشگاه تبریز، تبریز

سارا ملکوتی

دانشجوی دکتری، گروه علوم و مهندسی صنایع غذایی دانشکده کشاورزی ، دانشگاه تبریز، تبریز

�رنج فروش آذر، آرزو و ملکوتی، سارا،1403،اثرات تابش پرتو الکترونی بر ترکیبات فنلی و خواص زیست فعال عصاره تفاله زیتون،هشتمین همایش بین المللی مطالعات میان رشته ای در صنایع غذایی و علوم تغذیه ایران،تهران

ارائه‌شده در

مجموعه مقالات هشتمین همایش بین المللی مطالعات میان رشته ای در صنایع غذایی و علوم تغذیه ایران30 آبان 1403 · تهران