پیشرفت ها و کاربردهای اخیر هوش مصنوعی و فناوری های مرتبط در صنایع غذایی( صنعت لبنیات و چاپ سه بعدی)

چکیده مقاله

امروزه اکثر کارخانه های فرآوری مواد غذایی عمدتا بر کیفیت غذا، ارزش غذایی و روش فرآوری تمرکز می کنند، زیرا مصرف کنندگان خواستار غذاهایی با کیفیت، حسی و ماندگاری محصولات هستند ظهور فناوری هوش مصنوعی AI و یادگیری ماشینی ML به اندازه گیری مسائل در حال حرکت در فناوری پردازش مواد غذایی کمک می کند هوش مصنوعی یک رویکرد امیدوار کننده میان رشته ای برای ارتقای عملکرد در حوزه های مختلف بخش های غذایی است تغییرات عظیمی برای حل مشکلات انجام شده است این بررسی بر کاربردهای هوش مصنوعی در صنایع لبنی و رشد صنایع غذایی تاکید دارد برای پیشرفت این فناوری از استراتژی های متعددی در بخش های مختلف مواد غذایی استفاده شده است همچنین تحقیقات فشرده بیشتر در زمینه پیشرفت چاپ سه بعدی که به بهبود تجارت مواد غذایی از تولید تا خدمات کمک می کند، با چشم انداز آینده مورد بحث قرار گرفته است

کلیدواژه‌ها

نویسندگان

آرزو برنج فروش آذر

دانشجوی دکتری، گروه فناوری مواد غذایی دانشکده کشاورزی، دانشگاه تبریز

فریماه علیدوست سحرخیز لاهیجی

دانشجوی دکتری، گروه علوم و موادغذایی دانشکده علوم دارویی، دانشگاه آزاد اسلامی پزشکی تهران

یوسف رمضان

استادیار، گروه علوم و مواد غذایی دانشکده علوم دارویی، دانشگاه آزاد اسلامی پزشکی تهران

علیرضا فرجی

استادیار، گروه شیمی مواد غذایی دانشکده شیمی دارویی، دانشگاه آزاد اسلامی پزشکی تهران

�رنج فروش آذر، آرزو و علیدوست سحرخیز لاهیجی، فریماه و رمضان، یوسف و فرجی، علیرضا،1403،پیشرفت ها و کاربردهای اخیر هوش مصنوعی و فناوری های مرتبط در صنایع غذایی( صنعت لبنیات و چاپ سه بعدی)،هشتمین همایش بین المللی مطالعات میان رشته ای در صنایع غذایی و علوم تغذیه ایران،تهران

ارائه‌شده در

مجموعه مقالات هشتمین همایش بین المللی مطالعات میان رشته ای در صنایع غذایی و علوم تغذیه ایران30 آبان 1403 · تهران