مروری بر بهره وری پوسته تخم مرغ به عنوان یک ماده فعال کاربردی و پایدار برای بسته بندی مواد غذایی

چکیده مقاله

تخم مرغ یک ماده اولیه اصلی در بسیاری از غذاها و محصولات غذایی در سراسر جهان است اما پوسته آن اغلب زباله قابل توجهی تولید می کند بنابراین مدیریت موثر این پسماند یک چالش مهم است با وجود اینکه پوسته تخم مرغ سرشار از مواد معدنی ارزشمندی مانند کلسیم، منیزیم و پتاسیم می باشد، پیشرفت های اخیر پتانسیل پوسته تخم مرغ را به عنوان منبعی از کربنات کلسیم برای بهبود خواص مواد بسته بندی نشان می دهد بسته بندی مواد غذایی برای حفظ کیفیت غذا، افزایش ماندگاری و به حداقل رساندن ضایعات در طی توزیع و ذخیره سازی ضروری است استفاده از پوسته تخم مرغ به عنوان یک پرکننده و عامل جفت کننده، طبیعی استحکام مکانیکی، خواص سدکنندگی و کیفیت کلی مواد بسته بندی را بهبود می بخشد علاوه بر این کاربرد آن در بسته بندی مزایایی از جمله زیست تخریب پذیری، پایداری و ایجاد خواص مطلوب فیلم هایی را برجسته می سازد که می توانند به عنوان جایگزینی برای پلیمرهای مصنوعی سنتی عمل کنند بنابراین پوسته تخم مرغ گزینهای امیدوار کننده برای راه حل های بسته بندی پایدار ارائه می دهد این مرور تبدیل پسماند پوسته تخم مرغ به کامپوزیت های پلیمری و فیلم های بسته بندی زیست تخریب پذیر را با تمرکز بر بهبود خواص مکانیکی، حرارتی و سدکنندگی به طور انتقادی تحلیل می کند این مطالعه کاربردهای نوآورانه مواد مشتق شده از پوسته تخم مرغ در بسته بندی های فعال و هوشمند را بررسی و محدودیت های روش های اخیر مورد استفاده برای ارزش آفرینی از پسماند را شناسایی می کند علاوه بر این رویکرد ما با ترویج اتخاذ روش های اقتصاد چرخشی در سیستم های غذایی، به تحقق اهداف پایداری جهانی کمک می کند

کلیدواژه‌ها

نویسندگان

ابراهیم اسمعیلی

دانشجوی کارشناسی ارشد رشته بهداشت و ایمنی مواد غذایی دانشگاه علوم پزشکی کرمانشاه، کرمانشاه، ایران

پژمان آزاد

دانشجوی کارشناسی ارشد رشته بهداشت و ایمنی مواد غذایی دانشگاه علوم پزشکی کرمانشاه، کرمانشاه، ایران

رضا عابدی فیروزجاه

دانشجوی دکتری تخصصی، کمیته تحقیقات دانشجویی، دانشگاه علوم پزشکی کرمانشاه، کرمانشاه، ایران

�سمعیلی، ابراهیم و آزاد، پژمان و عابدی فیروزجاه، رضا،1404،مروری بر بهره وری پوسته تخم مرغ به عنوان یک ماده فعال کاربردی و پایدار برای بسته بندی مواد غذایی،نهمین همایش بین المللی مطالعات میان رشته ای در صنایع غذایی و علوم تغذیه ایران،تهران

ارائه‌شده در

مجموعه مقالات نهمین همایش بین المللی مطالعات میان رشته ای در صنایع غذایی و علوم تغذیه ایران29 آبان 1404 · تهران