پروبیوتیک ها در صنعت و سلامت: چالش ها، کاربردها و اثرات بالینی

چکیده مقاله

رژیم غذایی علاوه بر تامین نیازهای تغذیه ای می تواند با استفاده از غذاهای فراسودمند همچون پروبیوتیک ها نقش مهمی در ارتقای سلامت ایفا کند پروبیوتیک ها، پری بیوتیک ها، سین بیوتیک ها و پست بیوتیک ها با بهبود تعادل میکروبی روده، تقویت سامانه ایمنی و کاهش بیماری ها به عنوان عوامل کلیدی در سلامت فرد شناخته می شوند در این مقاله، ویژگی ها و مکانیسم های اثر آنها بر بدن مرور شده و سپس فرآیند تولید و چالش های زنده مانی میکروارگانیسم ها در مقیاس صنعتی بررسی می شود همچنین نقش کاربردی پروبیوتیک ها در سلامت متابولیک، بهداشت دهان و دندان، بهبود عملکرد استخوان و کاهش عوارض بیماری های کلیوی تبیین گردیده است مطالعات نشان می دهد که مصرف منظم این ترکیبات می تواند سلامت روده و عملکرد سامانه ایمنی را بهبود بخشد

کلیدواژه‌ها

نویسندگان

Mohammad Amin Jafari

دانشجوی کارشناسی ارشد رشته علوم و مهندسی صنایع غذایی دانشگاه تربیت مدرس

زهره حمیدی اصفهانی

استاد گروه علوم و مهندسی صنایع غذایی دانشگاه تربیت مدرس، تهران

�عفری، محمدامین و حمیدی اصفهانی، زهره،1404،پروبیوتیک ها در صنعت و سلامت: چالش ها، کاربردها و اثرات بالینی،نهمین همایش بین المللی مطالعات میان رشته ای در صنایع غذایی و علوم تغذیه ایران،تهران

ارائه‌شده در

مجموعه مقالات نهمین همایش بین المللی مطالعات میان رشته ای در صنایع غذایی و علوم تغذیه ایران29 آبان 1404 · تهران