کاربرد کارتنوئیدهای طبیعی و فناوری انکپسولاسیون آنها

چکیده مقاله

کارتنوئیدها رنگدانه های ذاتی موجود در گیاهان و میکروارگانیسم ها هستند که طیف متنوعی از رنگ های زنده را به نمایش می گذارند به دلیل مزایای سلامتی بخش متعددشان، کارتنوئیدها توجه قابل توجهی را از سوی محققان و مصرف کنندگان به خود جلب کرده اند در حال حاضر، کارتنوئیدها به طور گسترده در حوزه های مواد غذایی، محصولات بهداشتی و تغذیه ای، داروسازی و لوازم آرایشی به کار می روند و به جزئی جدایی ناپذیر از زندگی روزمره ما تبدیل شده اند این مقاله مروری کاربردهای کارتنوئیدهای طبیعی در زمینه های مختلف از جمله داروسازی، مواد غذایی و خوراک دام و همچنین لوازم آرایشی را به تفصیل مورد بحث قرار می دهد همچنین به استراتژی های انکپسولاسیون برای حفظ ویژگی های ذاتی آن ها توجه ویژه ای خواهد شد در نهایت این مقاله چالش های اصلی که مانع پیشرفت آینده کارتنوئیدها می شوند را بررسی می کند تا ادغام موثر آن ها در اقتصاد چرخشی را تسهیل نماید

کلیدواژه‌ها

نویسندگان

سارا ملکوتی

مدرس دانشگاه جامع علمی کاربردی، شبستر، گروه صنایع غذایی

زهرا عسگری شندی

دانشجوی صنایع غذایی دانشگاه علمی کاربردی شبستر

ملکوتی، سارا و عسگری شندی، زهرا،1404،کاربرد کارتنوئیدهای طبیعی و فناوری انکپسولاسیون آنها،نهمین همایش بین المللی مطالعات میان رشته ای در صنایع غذایی و علوم تغذیه ایران،تهران

ارائه‌شده در

مجموعه مقالات نهمین همایش بین المللی مطالعات میان رشته ای در صنایع غذایی و علوم تغذیه ایران29 آبان 1404 · تهران