چکیده مقاله
در جهان امروزی که با افزایش جمعیت، تغییرات اقلیمی، منابع طبیعی محدود و افزایش ضایعات مواد غذایی گریبان گیر است، تامین پایدار و ایمن غذا به یکی از مهمترین چالش های قرن بیست و یکم تبدیل شده است طبق گزارش های سازمان غذا و کشاورزی سازمان ملل متحد FAO ، در جهان بیش از یک سوم مواد غذایی تولید شده قبل از مصرف از بین می رود که این پدیده از یک طرف باعث هدر رفتن منابع ارزشمند آب انرژی و زمین می شود و از طرف دیگر امنیت غذایی، سلامت عمومی و پایداری محیط زیست را نیز تهدید می کند در سال های اخیر توسعه فناوری های جدید و هوشمند در حوزه کشاورزی و علوم و صنایع غذایی فرصت های جدیدی را برای کاهش ضایعات و بهبود امنیت غذایی از مرحله تولید تا مصرف فراهم کرده است در این مقاله مروری جدیدترین پیشرفت ها در زمینه فناوری های هوشمند و پایدار بررسی می شود که از مرحله تولید تا مصرف نقش موثری در کاهش ضایعات غذایی ایفا می کنند این فناوری ها شامل بسته بندی هوشمند و فعال مبتنی بر نانوسنسورها برای ردیابی وضعیت کیفی و افزایش ماندگاری محصولات، سامانه های دیجیتال و اینترنت اشیاء IoT برای نظارت بلادرنگ بر زنجیره تامین، کشاورزی بدون خاک هیدروپونیک و آئروپونیک مجهز به حسگرها و الگوریتم های یادگیری ماشین برای بهینه سازی مصرف منابع و کاربرد هوش مصنوعی در پیش بینی فساد مواد غذایی و مدیریت داده های کیفی هستند
کلیدواژه‌ها
نویسندگان
بهزاد محمدی
گروه علوم و صنایع غذایی دانشکده کشاورزی موسسه آموزش عالی آفاق، ارومیه، ایران
مونا علی شیری
گروه علوم و صنایع غذایی دانشکده کشاورزی دانشگاه آزاد اسلامی واحد ورامین پیشوا، تهران، ایران
علی اصغر فخاری
دانشجوی دکتری گروه علوم و صنایع غذایی دانشگاه آزاد اسلامی واحد ورامین پیشوا، ورامین، تهران، ایران
ریحانه احمدی
دانشجوی دکتری گروه علوم و صنایع غذایی دانشگاه آزاد اسلامی واحد ورامین پیشوا، ورامین، تهران، ایران
شیوه ارجاع
محمدی، بهزاد و شیری، مونا علی و فخاری، علی اصغر و احمدی، ریحانه،1404،فناوری های هوشمند و پایدار برای کاهش ضایعات غذایی از بسته بندی هوشمند تا کشاورزی بدون خاک،اولین همایش ملی محیط زیست، کشاورزی هوشمند، امنیت غذایی،ورامین
ارائه‌شده در
مجموعه مقالات اولین همایش ملی محیط زیست، کشاورزی هوشمند، امنیت غذایی28 آبان 1404 · ورامین