فناوریهای نوین بسته بندی هوشمند برای پایش کیفیت و جلوگیری از مخاطرات ایمنی مواد غذایی

چکیده مقاله

ایمنی غذایی یکی از چالشهای مهم زنجیره تامین مواد غذایی است و رشد میکروبی، فساد شیمیایی و واکنش های اکسیداتیو می توانند کیفیت و سلامت محصولات غذایی را به طور چشمگیری کاهش دهند بسته بندی هوشمند به عنوان نسل جدید فناوری بسته بندی توانایی نظارت بلادرنگ بر کیفیت، تازگی و شرایط محیطی مواد غذایی را فراهم می آورد در این مطالعه، جدیدترین فناوری های حسگری شامل حسگرهای رنگ سنجی مبتنی بر آنتوسیانین، حسگرهای گازی TVB N، حسگرهای بیولوژیکی شناسایی پاتوژن ها، سیستم های RFID و نشانه گرهای مسیر زنجیره سرد بررسی می شوند همچنین تاثیر این فناوری ها در پیشگیری از مسمومیت غذایی، افزایش شفافیت زنجیره تامین و کاهش ضایعات غذایی تحلیل شده است نتایج نشان می دهد که بسته بندی هوشمند می تواند نقش مهمی در ارتقای ایمنی غذایی ایفا کند، هر چند چالش هایی همچون هزینه بالا، پایداری زیست محیطی و محدودیت های مقرراتی همچنان وجود دارند

کلیدواژه‌ها

نویسندگان

الهه هداوند میرزائی

دانشجو کارشناسی علوم تغذیه و صنایع غذایی / دانشگاه آزاد اسلامی واحد ورامین پیشوا

مهسا علی آقائی

دانشگاه آزاد اسلامی واحد ورامین پیشوا

هداوند میرزائی، الهه و علی آقائی، مهسا،1404،فناوریهای نوین بسته بندی هوشمند برای پایش کیفیت و جلوگیری از مخاطرات ایمنی مواد غذایی،اولین همایش ملی محیط زیست، کشاورزی هوشمند، امنیت غذایی،ورامین

ارائه‌شده در

مجموعه مقالات اولین همایش ملی محیط زیست، کشاورزی هوشمند، امنیت غذایی28 آبان 1404 · ورامین