چکیده مقاله
صنعت لبنیات به عنوان یکی از بزرگترین بخش های صنایع غذایی، جهانی با تولید حجم عظیمی از پسماندهای آلی و فاضلاب مواجه است که مدیریت پایدار آنها از اهمیت حیاتی برخوردار است این مقاله به بررسی جامع جریان های پسماند، ویژگی های شیمیایی و زیست محیطی آنها، استراتژی های مدیریت پایه ای و نوین و فرصت های اقتصادی ناشی از ارزش افزایی فرآورده های جانبی می پردازد بر اساس مطالعات متعدد، ترکیب فناوری های تصفیه فیزیکوشیمیایی و بیولوژیکی با فرآیندهای پیشرفته مانند فیلتراسیون غشایی، هضم بی هوازی و فرآیندهای بیوتکنولوژیک می تواند نرخ بازیابی منابع را تا بیش از ۹۰ درصد افزایش داده و هزینه های عملیاتی را به طور قابل توجهی کاهش دهد علاوه بر مزایای زیست محیطی مانند کاهش آلودگی آب و انتشار گازهای گلخانه ای، این رویکردها فرصت های اقتصادی جدیدی از جمله تولید کنسانتره و ایزوله پروتئین، آب پنیر، پری بیوتیک ها، بیوپلاستیک ها، فیلم های خوراکی، بیواتانول و مکمل های غذایی ایجاد می کنند ادغام اصول اقتصاد چرخشی و مفهوم زیست پالایشگاه در مدیریت پسماند، نه تنها پایداری صنعت را تضمین می کند بلکه به توسعه بازارهای جدید، کاهش وابستگی به سوخت های فسیلی و صرفه جویی اقتصادی منجر می شود این مقاله با تمرکز بر چالش ها، نوآوری ها و نمونه های صنعتی، توصیه هایی برای سیاست گذاران و فعالان صنعت به منظور گذار از مدیریت هزینه محور «پسماند» به مدیریت منبع محور و ارزش آفرین ارائه می دهد
کلیدواژه‌ها
نویسندگان
پیمان رجایی
گروه صنایع غذایی دانشگاه آزاد اسلامی واحد ورامین، تهران، ایران
شیما معززی
گروه صنایع غذایی دانشگاه آزاد اسلامی واحد علوم پزشکی تهران، ایران
شیوه ارجاع
�جایی، پیمان و معززی، شیما،1404،مدیریت پسماند و فرآورده های جانبی در صنعت لبنیات رویکردهای نوین و فرصت های اقتصادی،اولین همایش ملی محیط زیست، کشاورزی هوشمند، امنیت غذایی،ورامین
ارائه‌شده در
مجموعه مقالات اولین همایش ملی محیط زیست، کشاورزی هوشمند، امنیت غذایی28 آبان 1404 · ورامین